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Accueil » Recettes » Légumes » Sauce tomate mijotée aux herbes fraîches

Pour 8 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Ingrédients :

– 1,5 kg de tomates

– 1 petit bouquet de thym

– 3 branches de romarin

– 5 branches d’estragon

– 1 carotte

– 1 morceau de sucre

– 4 gousses d’ail confites

– 1/2 cuillère à café rase de sel à l’ail des ours (Papilles insolites)

– poivre

Recette :

  • Laver et retirer la partie dure des tomates.
  • Couper les tomates en quartiers.
  • Les mettre dans une grande cocotte avec 10 cl d’eau.
  • Eplucher et couper la carotte en rondelles.
  • Ajouter la carotte, l’ail confit et les herbes dans la cocotte.
  • Assaisonner.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
  • Lorsque la sauce tomate a bien réduite, la passer au moulin à légumes avec une grille fine.
  • A l’aide d’une mixeur plongeur, lisser la sauce ainsi obtenue.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Astuces et conseils diététiques :

– Cette sauce tomate peut se conserver quelques jours au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.

– Comme la plupart des légumes, la tomate est pauvre en calories avec environ 20 kcal pour 100g.

– La tomate est source de multiples vitamines et en cuivre, manganèse et potassium.

– Pour les personnes souffrant de RGO (Reflux Gasto-Intestinal), la consommation de tomate est à limiter au maximum.

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13 commentaires

  1. monia dit :

    une bonne sauce tomate fraîche ….. un délice !!!!!!
    encore un peu de patience pour celles du jardin …..

    bisou

  2. Myrtee dit :

    J’adore ta jolie sauce, elle doit être bien parfumée avec toutes ces herbes. Bisous et merci pour la recette 🙂

  3. Rien de tel qu’une savoureuse sauce tomates faite maison. Bisous. Sylvie.

  4. Une sauce tomate maison, rien de plus sain et gourmand à la fois !

  5. EmilieRD dit :

    La sauce tomate maison, il n’y a rien de meilleur, surtout quand elle est pleine de saveurs comme celle ci!

  6. yumelise dit :

    HUmmm, sur une pâte à pizza maison, le régal !

  7. Léa dit :

    Rien de telle qu’une bonne sauce tomate !! Ta version a l’air au top !

  8. Elle doit être très savoureuse cette sauce..

  9. Mely dit :

    Une bonne sauce tomate maison, c’est le bonheur !
    Bises.

  10. Lyne dit :

    Le genre de petite sauce dont je raffole ! Colorée, parfumée, fraîche et divinement savoureuse ! Un vrai délice !
    Bisous et belle soirée !

  11. samar dit :

    une delicieuse sauce tomate comme je les aime parfumee ! il n y a pas mieux que le fait maison
    bonne fin de soiree
    Samar

  12. Trés intéressante :p
    Fortement gourmande!

    Concours de recettes pour les 4 ans du blog !
    De gros lots à gagner ! Encore du temps pour participer n’hésite pas !

    http://www.noviceencuisine.com/2015/06/concours-4-ans-du-blog-a-vos-recettes.html

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