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Accueil » Recettes » Féculents » Salade de quinoa aux légumes d’été

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 300 g de quinoa

– 2 tomates

– 2 courgettes jaunes

– 1 poivron jaune

– 1  piment doux

– 1 bouquet de basilic

– 4 échalotes

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de vinaigre à la tomate

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Rincer le quinoa.
  • La faire cuire dans deux fois son volume d’eau salée pendant 12 minutes environ.
  • Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler les échalotes.
  • Les faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Y ajouter les courgettes coupées en petits dés, les poivrons épépinés puis taillés en cubes, ainsi que le piment coupé en morceaux.
  • Faire cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Saler et poivrer.
  • Monder les tomates puis les couper en petits cubes.
  • Les ajouter aux autres légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Egoutter le quinoa cuit à l’eau froide.
  • Y ajouter les légumes cuits, l’huile d’olive, le vinaigre de tomate, ainsi que le basilic ciselé.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le quinoa est originaire d’Amérique du sud et appartient à la famille des chénopodiacées, tout comme la betterave et les épinards. Source de protéines, le quinoa est intéressant à consommer pour les végétariens. Le quinoa ne contient pas de gluten. Cette graine est aussi une bonne source de manganèse, de magnésium, de fer, de cuivre et de phosphore.

– Non cuit, 100 g de  quinoa apporte environ 370 kcal. Il est important de bien le rincer avant de le cuire, afin qu’il ne soit pas amer lors de la dégustation.

Salade de quinoa aux légumes d'été

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16 commentaires

  1. Annick la nounou dit :

    A cause de son grand succès auprès des Occidentaux le Quinoa est devenu inabordable pour les habitants de Bolivie.
    Une poignée d’agriculteurs tente la culture de cette graine dans le Val de Loire, souhaitons leur un franc succès pour que les Boliviens puissent se nourrir à nouveau à peu de frais

  2. sotis dit :

    très sympa cette salade!!! bisous

  3. Afternoontea dit :

    Une bien belle et gourmande salade … en plus j’adore le quinoa 😉 Bisous

  4. Annelise dit :

    Voilà une salade bien appétissante pour cette fin d’été!

  5. J’aime beaucoup le quinoa, surtout dans une salade tout en fraîcheur. Belle soirée!

  6. C’est une délicieuse idée avec ces températures.

    Belle soirée,

    Gabrielle

  7. Val dit :

    Il faut vite en profiter avant de passer à l’automne. Bisous

  8. samar dit :

    une delicieuse salade saine et pleine de saveurs
    bise

  9. Une très bonne recette pour tout le monde, étant donné que la quinoa nous apporte de la protéine végétale COMPLÈTE. Cette pseudo-céréale nous permet de faire un repas végan équilibré et sain et nous aide aussi à varier les sources d’hydrates de carbone, cette fois-ci naturellement sans gluten!

    Jasmine Cadena
    http://www.la-cuisine-mediterraneenne.com

  10. choupette88 dit :

    J’aime beaucoup de genre de salade surtout par les fortes chaleurs que nous avons en ce moment, c’est l’idéal le soir.
    Bonne fin de journée à toi
    bisous

  11. agnes dit :

    une salade comme je les aime 🙂

  12. gridelle dit :

    C’est le genre de petite salade qui me plait beaucoup

  13. FLaure dit :

    Même si je n’ai pas une adhésion complète de ma tablée, je me laisserai bien tenter par cette salade saine, copieuse, riche en couleurs.
    Bonne journée, FLaure

  14. Marlyzen dit :

    J’aime beaucoup ta salade, je suis une dingue de quinoa, ce qui n’est malheureusement pas le cas de ma petite famille… !

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