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Accueil » Recettes » Féculents » Salade de lentilles corail au saumon fumé

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 9 minutes

 

Ingrédients :

– 150 g de lentilles corail

– 100 g de pavé de saumon fumé (Temps gourmand)

– 1/2 citron vert

– 1 cuillère à café d’aneth

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– quelques pousses d’épinards

 

Recette :

  • Rincer les lentilles corail puis les faire cuire 9 minutes dans un grand volume d’eau salée bouillante.
  • Les égoutter puis les refroidir sous l’eau froide.
  • Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, l’aneth, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Y ajouter les lentilles cuites puis mélanger.
  • Dresser la salade de lentilles sur les assiettes à l’aide d’un emporte pièce. Pousser délicatement avec le poussoir.
  • Couper le saumon fumé en fines tranches.
  • Le disposer sur la salade de lentilles puis décorer l’assiette avec quelques pousses d’épinards. Ajouter quelques zestes de citron vert.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses. Il existe une large variété de lentilles tels que les lentilles corail dites aussi lentilles roses, les lentilles vertes dont la lentille verte du Puy ayant une AOC ou encore les lentilles rouges.

– 100 g de lentilles cuites apportent en moyenne 90 kcal. De plus, les lentilles corail ont un index glycémique très faible (30) qui favorise la satiété et évite ainsi les grignotages. Ces lentilles sont une source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.

– Découvrez d’autres recettes à base de lentilles corail :

salade , lentilles corail, saumon fumésalade de lentilles corail, aneth, citron vert

 

 

10 commentaires

  1. gridelle dit :

    je n’aurais pas pensé associer les lentilles au saumon mais ton assiette me donne envie

  2. Isa dit :

    Salut Laura
    Ça a l air délicieux je vais essayer
    Bonne journée
    Bonjour a tous

    Bises isa et jf

  3. Toujours de belles assiettes et de belles réalisations! Sylvie.

  4. Monia dit :

    Une assiette qui met en appétit …

    bisou

  5. J’aime cette idée d’utiliser des lentilles corail avec ce saumon j’ai plutôt l’habitude d’utiliser des lentilles beluga ou du Puys avec du saumon et ici je trouve que ça change.

  6. Ca doit être super bon et la présentation est vraiment jolie!! bravo!

  7. mely dit :

    cuisiné hier soir avec de la truite fumée et sans aneth( je n’aime pas) : ça a plu, même aux enfants!
    Encore une recette à garder, surtout que la cuisson des lentilles corail est rapide.
    Merci Laura

  8. Une salade originale et bien savoureuse. Bisous. Sylvie.

  9. Cooking Julia dit :

    On dirait des sushis ! Cette association doit être délicieuse !

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