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Accueil » Recettes » Légumes » Salade de carottes violettes au vinaigre de framboises

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

 

Ingrédients :

– 200 g de carottes violettes

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher et râper les carottes.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre de framboises, le sel, le poivre
  • Verser la vinaigrette sur les carottes et mélanger.
  • Dresser.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Il est recommandé de consommer une crudité par repas afin de favoriser le transit intestinal. La crudité peut être soit un légume cru en entrée (salade de carotte, de céleri, de tomates…) soit d’un fruit cru en dessert.

– Vêtue de pourpre au cœur jaune orangé, la carotte violette est la variété la plus riche en bêta-carotènes.

– La carotte violette est riche en anthocyanines, qui sont les antioxydants qui lui confèrent cette couleur et qui nous aident à combattre l’inflammation et même certains types de cancer. Cette enzyme aide également à soulager la pression et les douleurs des varices.

– Les carottes violettes sont indiquées pour les personnes diabétiques, car elles régulent aussi le niveau de sucre dans le sang.

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3 commentaires

  1. Monia dit :

    Nous avons toujours connu les carottes , couleur  » carotte  » …
    celles -ci sont bien originales ( attention à la cuisson , tout est violet …)
    et avec le vinaigre de framboise , la saveur doit être bien douce !!!

    bisou

  2. Ce sont des saveurs qui me plaisent beaucoup! Je suis toujours ravie d’entrer dans ta cuisine! On se régale! Bisous. Sylvie.

  3. une belle mise en valeur de ces carottes

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