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Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

 

Ingrédients : 

– 60 g de mélange de salade

– 60 g de brie de Meaux AOP

– 40 g de brie noir

– 1 cuillère à café de moutarde de Meaux

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– 2 tranches de pain de campagne

Couteau : Deejo 

 

Recette : 

  • Laver et essorer la salade.
  • Répartir la salade dans deux petits bols individuels.
  • Préparer la sauce : mélanger la moutarde de Meaux, l’huile d’olive et l’eau pétillante.
  • Arroser la salade de cette sauce.
  • Faire toaster le pain au grille pain puis le couper en petits croûtons. Répartir les croûtons sur la salade.
  • Couper le brie noir en petits copeaux.
  • Couper le brie de Meaux en fines tranches.
  • Déposer les fromages sur la salade et servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le brie est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. La croûte est recouverte d’un fin duvet blanc. Le taux de matière grasse de ce fromage est de 45%. Deux bries en France ont une AOP (Appellation d’Origine Protégée) : le brie de Meaux et le brie de Melun. Tous deux sont confectionnés à base de lait cru. Le brie de Melun est plus petit que le brie de Meaux et pèse environ 1,5kg.

– Le brie noir, que l’on retrouve chez certains fromagers ou dans la région de la Brie, est un brie dont on a prolongé l’affinage, généralement à 8 ou 10 mois, tandis que le brie AOC de Meaux, a, selon le cahier des charges, un temps d’affinage de 4 semaines minimales. Le brie noir a une croûte épaisse et ferme. La pâte a viré de la couleur ivoire au jaune paille et le fromage a nettement plus de caractère que le brie. A l’origine, le brie noir a été conçu afin de conserver l’excédent de brie et afin de ne pas perdre la production. Ensuite, certains bries jugés insatisfaisants par leur aspect (trop petit ou trop sec) ont également subi un affinage supplémentaire pour devenir brie noir.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de brie :

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3 commentaires

  1. Monia dit :

    Parfait pour mon petit repas du soir …..
    je ne connais pas le brie noir ??

    bisou

  2. Je découvre toujours de belles recettes en venant chez toi! Bises.

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