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Accueil » Recettes » Féculents » Risotto de coquillettes au jambon, mascarpone et parmesan

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 250 g de coquillettes

– 150 g de talon de jambon

– 125 g de mascarpone

– 20 g de parmesan

– 800 ml de bouillon

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 5 g de beurre

– 1 pincée de paprika fumé

– sel, poivre

 

Recette :

  • Eplucher l’ail et l’oignon. Les dégermer puis les ciseler.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire colorer l’ail et l’oignon.
    Verser les coquillettes dans la sauteuse. Les laisser nacrer pendant 2 minutes sans cesser de les remuer. Verser une première louche de bouillon.
    Mélanger et laisser absorber. Saler, poivrer et ajouter le paprika fumé.
  • Ajouter une deuxième louche et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
  • Vérifier si les coquillettes sont bien cuites : si nécessaire, ajouter encore du bouillon et poursuivre la cuisson.
  • Couper le talon de jambon en petits cubes.
  • Cesser la cuisson : hors du feu, ajouter les cubes de jambon, le parmesan râpé et le mascarpone.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Selon la qualité des pâtes, le temps de cuisson et la quantité de bouillon peut varier. Goûter régulièrement jusqu’à la cuisson désirée.

– Découvrez une autre version du risotto de coquillettes :

Risotto de coquillettes au jambon, mascarpone et parmesan

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5 commentaires

  1. sotis dit :

    délicieusement régressif!!!! bisous

  2. Monia dit :

    Bien crémeuses coquillettes pour le dîner ….
    tout le monde va aimer !!!

    bisou

  3. les coquillettes on ne s’en lasse pas !!! belle combinaison, bises et bonne journée

  4. corinne dit :

    Bonsoir,

    quel bouillon mettez-vous ??
    j’essaie avec un kub-or, on verra

    • Laura dit :

      oui soit vous prenez de l’eau chaude dans laquelle vous diluez un Kub or, soit un bouillon de volaille ou un bouillon de légumes.
      Lorsque vous faites du bouillon ou que vous cuisez une volaille, vous pouvez congeler le bouillon pour toujours en avoir sous la main : c’est pratique et ça parfume bien les soupes ou préparations

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