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Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients :

– 300 g d’épaule de veau

– 300 g d’épaule de porc

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 petit piment doux

– 1 oignon blanc

– 200 ml de vin blanc

– 3 carottes

– 250 g de champignons frais

– 1 cuillère à café bombée de fond de veau

– poivre, sel

 

Recette :

  • Tailler la viande en morceaux.
  • La faire revenir dans l’huile d’olive bien chaude afin de la colorer sur toutes ses faces dans une sauteuse.
  • Eplucher puis ciseler l’oignon.
  • L’ajouter dans la poêle.
  • Laisser colorer quelques minutes puis déglacer avec du vin blanc.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher les carottes puis les couper en rondelles.
  • Tailler les champignons en lamelles.
  • Ajouter les carottes, le piment et les champignons dans la sauteuse.
  • Saupoudrer de fond de veau.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
  • Saler et poivrer.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).

Ragoût de porc et veau

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6 commentaires

  1. Un plat qui me semble bien savoureux
    Merci du passage sur ma page
    Bonne journée

  2. Ce sont des petits plats comme nous les aimons. Bisous. Sylvie.

  3. monia dit :

    encore un plat de saison qui plait beaucoup …..

    bisou

  4. Que j’aime les bons ragoûts mijotés plein de saveurs ! Ta version me donne terriblement envie 🙂

  5. choupette82 dit :

    Je suis une grande fan de viande en sauce bien fondante !!! bises

  6. titanique dit :

    un petit plat qui réchauffe le cœur !
    bises

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