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Accueil » Recettes » Brioche » Pudding diplomate aux poires et pépites de chocolat

Pour 1 cake

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients : 

– 300 gr de brioche (rassise)

– 3 œufs

– 500 ml de lait

– 50 gr de sucre

– 2 poires

– 50 g de pépites de chocolat

– 40 g d’amandes effilées

– 50 g de farine

– une pincée de fleur de sel

– 5 g de beurre

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la pincée de fleur de sel. Ajouter la farine et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait.
  • Couper la brioche en gros cubes (de 2 à 3 cm de côté) et les ajouter dans le saladier.
  • Laisser imbiber pendant environ 5 minutes.
  • Mélanger avec une cuillère en bois : la brioche doit être complètement imbibée de liquide et doit se défaire, tout en gardant des morceaux (on ne cherche pas à avoir une purée). Ajouter les pépites de chocolat.
  • Eplucher les poires, les couper en petits cubes puis les ajouter au mélange.
  • Beurrer un moule à cake. Verser la préparation dans le moule puis parsemer d’amandes effilées.
  • Enfourner pendant environ 45 minutes.
  • A la fin de la cuisson, laisser refroidir 30 minutes avant de démouler.

 

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le pudding diplomate est élaboré à base de brioche. Présenté sous forme de cake, c’est un pudding de brioche perdue, idéal pour recycler une brioche rassis ou trop sèche. Cette recette anti-gaspillage est à la fois moelleuse et fondante.

– Pour faciliter le démoulage, passer une lame de couteau pour décoller les bords du cake. Pencher le moule sur le côté puis disposer sur le plat de service.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de brioche ou pain rassis :

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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    Le pudding diplomate c’est un peu comme le pain perdu : moelleux, léger et très simple à faire et surtout délicieux à déguster.

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