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Accueil » Recettes » Féculents » Pommes de terre en salade à la mousse de fromage

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 0,5 kg de pommes de terre

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin

– 1 siphon ail et fines herbes (Les siphonés)

– quelques branches de ciboulette

– sel, poivre

Présentation : Tasse & assiette

Recette :

  • Sortir le siphon du réfrigérateur.
  • Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide afin d’obtenir une cuisson uniforme. Lorsque l’eau bouillonne, réduire le feu jusqu’à frémissement puis couvrir. Selon la taille des pommes de terre, le temps de cuisson sera variable. Après une dizaine de minutes, piquer avec un couteau et s’il n’y a pas de résistance, les pommes de terre sont cuites.
  • Les éplucher lorsqu’elles sont encore chaudes. Les couper lorsqu’elles sont froides en rondelles uniformes et pas trop fines.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de tournesol, le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
  • Arroser les pommes de terre de cette vinaigrette .
  • Disposer harmonieusement les pommes de terre sur une assiette.
  • Parsemer de ciboulette ciselée.
  • Remuer énergiquement le siphon fromager.
  • Décorer l’assiette avec la mousse au fromage.
  • Servir immédiatement.

Astuces et conseils diététiques :

– Le choix de la pomme de terre est essentiel pour la recette. Il est indispensable d’utiliser des pommes de terre à chair ferme (surtout pas des pommes de terre farineuses ! ). Vous pouvez donc utiliser des Charlotte (peau jaune) ou Franceline (peau rouge).

– Il est important de diversifier vos huiles afin d’équilibrer les différents types de lipides apportés à l’organisme. Toutes les huiles contiennent 100% de lipides (donc 100% de graisse!). 1 g de lipide va apporter 9 kcal, soit donc 90 kcal par cuillère à soupe d’huile.

– La pomme de terre est un féculent composé à 80% d’amidon. Sa consommation va permettre de fournir de l’énergie sur plusieurs heures. Elle est donc considérée comme un glucide complexe. La pomme de terre va également favoriser la satiété et apporter pour 100 g seulement 85 kcal. Cependant, suivant son mode de préparation le taux calorique peut vite augmenter (notamment avec les frites !!)

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Un commentaire

  1. manouillette dit :

    très chouette recette! Je la testerai en petit canapé à l’heure de l’apéro, mon fils va adorer ! Bravo pour ton site, il est très chouette! Les petites astuces me plaisent beaucoup!

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