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Accueil » Recettes » Légumes » Poêlée de chou blanc aux châtaignes

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 min + 30 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 chou blanc

– 200 g de lard

– 20 châtaignes

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/2 bouillon Kub

– 1 bouquet garni

– une pincée de sel au piment d’Espelette (Rive saline)

– poivre noir moulu

Présentation : Rak porcelaine

 

Recette : 

  • Couper le chou blanc en fines lanières.
  • Le rincer puis le blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • L’égoutter puis le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le lard coupé en gros lardons.
  • Mouiller avec un demi litre d’eau.
  • Emietter le bouillon Kub.
  • Ajouter le bouquet garni et le sel au piment d’Espelette.
  • Remuer régulièrement jusqu’à l’évaporation de l’eau.
  • Ajouter alors les châtaignes puis poivrer.
  • Laisser cuire encore 5 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le bouquet garni se compose de diverses plantes aromatiques : feuilles de laurier, thym, vert de poireau, persil, romarin… Ces herbes sont nouées ensemble avec une ficelle de cuisine et permettent de diffuser des arômes dans un plat.

– Le chou appartient à la famille des crucifères et est originaire de l’Europe de l’ouest. En Grèce, une soupe au chou était servie aux jeunes mariés le lendemain de leur nuit de noce afin de lutter contre la stérilité, d’où l’expression « les enfants naissent dans les choux »!

– La plein saison du chou est d’octobre à mars et de nombreuses variétés sont disponibles sur nos étals : chou rouge, chou vert, chou romanesco, brocoli, chou-fleur, chou de Bruxelles, chou chinois…

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6 commentaires

  1. Rien que le mot châtaignes, ça me plait. Ça a l’air drôlement bon 🙂

  2. Sacrée bonne idée d’agrémenter cette poêlée de chou avec quelques chataignes!
    bises, Dine avec Sandrine

  3. sophie dit :

    association originale tiens
    à tester

  4. Messergaster dit :

    ça devait être pas mauvais du tout! Merci de ta visite chez moi 🙂

  5. Françoise dit :

    L’association chou et châtaigne me plait beaucoup. Un plat d’automne que je testerai bien volontiers.

  6. Chou et châtaignes…une association bien gourmande. Bises. Sylvie.

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