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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Piques apéritives de tomates bicolores à la mozzarella

Pour 12 piques apéritives

Ingrédients

– 6 tomates cerise rouges

– 6 tomates cerises jaunes

–  12 mini billes de mozzarella

– 6 feuilles de basilic fraîches

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

  • Laver les tomates cerises et les couper en 2.
  • Ciseler les feuilles de basilic.
  • Préparer une vinaigrette en mélangeant le basilic ciselé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Rouler les billes de mozzarella et les faces internes des tomates dans la vinaigrette au basilic.
  • Réaliser les brochettes en piquant dans un cure dent une demie tomate rouge, une bille de mozzarella et une demie tomate jaune.

Astuces :

– Servir ces piques apéritives bien fraîches.

– La mozzaella traditionnelle est réalisée à base de lait de bufflonne. Cependant, les industriels utilisent aussi du lait de vache pour une raison budgétaire. Il faut 10 litres de lait pour préparer 1 kg de fromage. Il s’agit d’un fromage frais à pâte filée.

Différentes étapes sont nécessaires :

  • acidification et coaguation par ajout de présure d’origine animale au lait
  • égouttage du caillé
  • maturation du caillé
  • filage ou « mozzata » par ajout d’eau chaude (80 à 90°C) pour faire fondre une partie de la pâte

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7 commentaires

  1. J’adore ces petites idées apéritives. Bisous. Sylvie.

  2. monia dit :

    des petits personnages bien colorés et rigolos……
    encore une bonne idée

    bisou

  3. gridelle dit :

    j’arrive pour le prochain apéro!

  4. 120streetcook dit :

    ça à l’air vachement bon simple efficace et c’est chouette visuellement ça doit être au top avec de la bière et des cacahuète 🙂

  5. Parfait pour un apéro frais et équilibré, ça remplace à merveille les cacahuètes et les chips avec ce beau temps 🙂 !

  6. Miss Bretzel dit :

    Les couleurs donnent envie!

  7. choucha dit :

    trop mignon et coloré!

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