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Accueil » Recettes » Petit camembert au lait cru affiné aux truffes

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : au moins une nuit

Temps de cuisson : /

 

Ingrédients : 

– un petit camembert au lait cru (8 cm de diamètre)

– 40 g de mascarpone

– une petite truffe Mésentérique (5g)

Plateau à fromage : Cadeaux folies

 

Recette : 

  • Couper le camembert bien froid en deux.
  • Sur chaque face intérieure du brie, étaler le mascarpone.
  • Couper la truffe en fines lamelles à la mandoline.
  • Disposer les lamelles de truffes sur l’une des deux parties du camembert.
  • Refermer avec l’autre partie du camembert.
  • Filmer l’ensemble et placer au réfrigérateur pour au moins une nuit.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le temps de repos au réfrigérateur va permettre aux saveurs de se développer : plus vous le garderez longtemps, plus les saveurs seront intenses. En effet, ce sont les matières grasses du fromage qui vont fixer les arômes.

– Pour profiter de toutes ses saveurs, il est conseillé de sortir le camembert aux truffes 3 heures avant de le déguster et de le garder à température ambiante.

– Le camembert est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Son goût caractéristique depuis de plus en plus puissant avec le temps. Ce fromage est issu d’une coagulation lactique ; son affinage s’effectue donc de l’extérieur. Lors de sa fabrication, le lait cru n’est jamais chauffé au delà de 40°C.

– Découvrez d’autres idées de fromages affinés :

 

camembert, truffes, fromagecamembert aux truffes, mascarpone, Noël

 

4 commentaires

  1. Monia dit :

    Un camembert en tenue de gala ….

    bisou

  2. Oh! Comme c’est drôle! Aujourd’hui nos idées se sont croisées! Bisous. Sylvie.

  3. celinette82 dit :

    cela doit être vraiment très bon ! Bonne soirée

  4. Toque de choc dit :

    je connaissais la version au brie mais au camembert cela doit être pas mal aussi !

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