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Accueil » Recettes » Légumes » Panais glacés au miel

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 panais

– 20 g de beurre

– 20 g de miel des Cévennes toutes fleurs (Originel)

– quelques brins de ciboulette (Les herbes du Roussillon)

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher les panais. Couper leur base afin de pouvoir les faire tenir debout (pointe fine vers le haut).
  • Déposer les panais dans le panier vapeur de la cocotte minute.
  • Mettre de l’eau dans la cocotte puis faire cuire les panais à la vapeur, dans la cocotte minute fermée, pendant 5 minutes.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y colorer les panais sur toutes ses faces à feu moyen, en les arrosant continuellement avec le beurre de cuisson.
  • Lorsqu’ils ont pris une jolie couleur, au bout de 10 minutes environ, ajouter le miel puis poursuivre la cuisson environ 2 minutes, en continuant de les arroser.
  • Saler et poivrer.
  • Dresser dans les assiettes et parsemer de ciboulette ciselée.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le panais est un légume racine tel que la carotte. Riche en fibres, minéraux et vitamines, ses antioxydants auraient des effets bénéfiques contre certains types de cancer. Ce légume ancien, cultivé déjà au Moyen Age, qui pèse environ 250 g,  a une saveur sucrée. Une seule portion de 100 grammes apporte 375 mg de potassium, soit le besoin minimum journalier et le sixième des apports nutritionnels conseillés.

– Le panais se conserve deux semaines dans un sac plastique ouvert au réfrigérateur dans le bac à légumes. Un panais bien frais sera ferme, sans tâche et brillant.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de panais :

 

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Un légume ancien remis au goût du jour
    Caramélisé de cette façon , ça doit être bien fondant !!!!

    bisou

  2. Odyl dit :

    Une recette simple, facile et rapide à réaliser pour apprécier un panais moelleux à l’intérieur et légèrement sucré à l’extérieur.

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