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Pour 1 grande bûche glacée

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Temps de repos : 12 heures au congélateur

 

Ingrédients : 

– 150 g de nougat noir (Les frères Silvain)

– 80 g de fruits confits : melon et clémentine (Lilamand confiseur)

– 80 g de miel

– 80 g de sucre

– 3 oeufs

– 200 g de crème liquide

 

Recette :

  • Clarifier les oeufs.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Faire bouillir le miel dans une casserole.
  • Dans un autre saladier, monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme puis verser le miel bouillant tout en continuant à battre.
  • Incorporer délicatement la meringue aux jaunes d’oeufs blanchis.
  • Dans un troisième saladier, monter la crème liquide bien froide en chantilly au batteur électrique.
  • Ajouter la chantilly délicatement au mélange précédant.
  • Hacher grossièrement le nougat noir et couper en petits dés les fruits confits (melon et clémentine).
  • Incorporer les dés de fruits confits et les dés de nougat au mélange précédant.
  • Filmer avec un papier film alimentaire une gouttière.
  • Verser le nougat dans la gouttière et laisser reposer pendant au minimum 12 heures au congélateur.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour éviter les projections de miel bouillant, le verser sur le bord du saladier.

– Pour une prise plus facile de la crème chantilly, placer les fouets du batteur électrique et la crème au congélateur 5 minutes avant de les utiliser.

– Le nougat glacé s’accompagne idéalement d’un coulis de framboises ou de fruits rouges.

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8 commentaires

  1. lott dit :

    j’adore le nougat glacé je n’ai pas la même recette mais je vais essayer!!
    merci de ton passage à bientôt

  2. titanique dit :

    je garde ta recette pour les fêtes elle va faire fureur !
    bises

  3. monia dit :

    je re re re craque!!!!!
    très bon dessert pour l’hiver….

    qu’est ce que le « nougat noir » et ou le trouve t-on?

    merci bisou

  4. Quelle belle réussite. Ton nougat glacé est magnifique…C’est la chantilly qui me fait un peu peur! Bisous. Sylvie.

  5. Stéph dit :

    Ca tombe bien je cherchais justement un dessert glacé… et j’ai du bon nougat noir de chez moi 😉 parfait merci !
    Bonne soirée Laura

  6. Odyl dit :

    Très appétissante cette bûche glacée. Je vais la tester et la proposer à mes invités ce week-end.

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