Pour 2 personnes
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- – 200 g de linguine
- – 20 g de beurre demi-sel
- – 10 feuilles de sauge
- – 1 citron vert
- – 1 burrata di buffala
- – fleur de sel, gros sel et poivre
Recette :
- Cuire les linguine dans une grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage afin d’obtenir une cuisson al dente.
- Pendant ce temps, laver le citron vert. Le zester puis le presser.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre demi-sel. Ajouter les feuilles de sauge préalablement hachées.
- Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson de pâtes et le jus de citron vert.
- Egoutter les les linguine puis les mettre dans la poêle contenant le beurre de sauge.
- Mélanger l’ensemble puis dresser dans les assiettes.
- Ajouter sur chaque assiette une demie burrata puis parsemer du zeste de citron.
- Donner un tour de moulin de poivre et ajouter un peu de fleur de sel.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
- – Cette recette aux saveurs italiennes est très facile et rapide à préparer. De plus, elle ne nécessite que peu d’ingrédients. La burrata peut être remplacée par des copeaux de parmesan ou du parmesan râpé. Lors de la préparation du beurre à la sauge, il est également possible de ne pas hacher les feuilles de sauge et de les conserver entières.
- – La sauge est une herbe aromatique possédant de nombreux bienfaits nutritionnels : apport d’antioxydants, riche en vitamine K, riche en fer… Son nom apparu au XIIIe siècle et dérive du latin salvere qui veut dire guérir, par allusion aux propriétés médicinales alléguées de la plante. La sauge permet notamment de réguler les cycles menstruels. Elle permet aussi de limiter les effets de la ménopause.
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