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Accueil » Recettes » Féculents » Lentilles corail mijotées à la provençale

Pour 4 personnes 

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 250 g de lentilles corail

– 200 g de concassé de tomates

– 50 g de ketchup (Ruchofruit)

– 1 oignon rouge

– 10 olives vertes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– 1/4 de litre d’eau

 

Recette : 

  • Eplucher puis ciseler l’oignon rouge. Le faire revenir dans une sauteuse dans l’huile d’olive.
  • Rincer les lentilles corail puis les ajouter aux oignons colorés.
  • Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le concassé de tomates et mouiller avec l’eau.
  • Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, couper les olives en rondelles.
  • A la fin de la cuisson, ajouter le sel, le poivre, le ketchup et les olives coupées. Mélanger puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses. Il existe une large variété de lentilles tels que les lentilles corail dites aussi lentilles roses, les lentilles vertes dont la lentille verte du Puy ayant une AOC ou encore les lentilles rouges.

– 100 g de lentilles cuites apportent en moyenne 90 kcal. De plus, les lentilles corail ont un index glycémique très faible (30) qui favorise la satiété et évite ainsi les grignotages. Ces lentilles sont une source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.

– Les lentilles corail sont très rapides à cuire. Elles s’accommodent parfaitement bien en purée, en potages et en dahl, spécialité indienne.

– Découvrez d’autres recettes à base de lentilles corail :

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6 commentaires

  1. GANGLOFF dit :

    Bonjour,
    pourquoi mettre du ketchup ?
    MERCI

    • Laura dit :

      le ketchup permet d’apporter une petite touche sucrée et parfumée ! le ketchup que j’utilise est un ketchup d’un petit producteur, très riche en goût qui permet de bien parfumer mes préparations (rien a voir avec le ketchup industriel)

  2. Monia dit :

    Je m’inviterais bien chez toi …..très appétissant !!!

    bisou

  3. LaKiwiZine dit :

    ça me donne très envie!

  4. Elles sont bien appétissantes ces lentilles ainsi cuisinées! Tout le soleil est dans l’assiette. Bisous. Sylvie.

  5. Cooking Julia dit :

    Une belle assiette comme je les aime ! Bises

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