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Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

Pour la génoise

– 4 oeufs

– 140 g de sucre

– 60 g de farine

– 60 g de cathy biscuit

Pour l’imbibage

– 4 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse (Eyguebelle)

– 1 cuillère à soupe d’eau

Pour la garniture

– 100 g de pistaches non salées

– 200 g de crème fraîche

– 200 g de mascarpone

– 50 g de sucre

– une pointe de vanille en poudre (La case à vanille)

– 1 kiwi

– 3 tranches d’ananas frais ou en conserve

– une dizaine de cranberries

– 1 clémentine

– 3 litchis

– 1 cuillère à soupe de nappage miroir

 

Recette : 

Préparation de la génoise

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre au batteur électrique les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes de façon à obtenir un mélange mousseux et volumineux.
  • Incorporer délicatement la farine et la cathy biscuit préalablement tamisées.
  • Etaler cet appareil sur une plaque recouverte d’un papier cuisson dans un moule rond.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Démouler la génoise.

Préparation de la crème

  • Au batteur électrique, monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly.
  • Incorporer progressivement le sucre ainsi que la poudre de vanille.

Montage du gâteau

  • Répartir un tiers de la chantilly à la vanille sur le pourtour de la génoise.
  • Hacher grossièrement les pistaches.
  • Les mettre dans une assiette puis rouler le côté de la génoise dans les pistaches.
  • Poser la génoise sur le plat de dressage.
  • Mélanger le sirop de pamplemousse et l’eau.
  • Imbiber généreusement la génoise à l’aide d’un pinceau en silicone.
  • Recouvrir la surface de la génoise du restant de chantilly.
  • Napper d’une fine couche de nappage miroir à l’aide d’un pinceau en silicone.
  • Eplucher le kiwi, le couper en deux puis tailler de fines tranches.
  • Eplucher la clémentine et couper l’ananas en petits morceaux.
  • Retirer la peau des litchis.
  • Disposer harmonieusement les fruits sur la chantilly.
  • Napper les fruits d’une fine couche de nappage miroir à l’aide d’un pinceau en silicone.
  • Servir bien frais.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les pistaches sont riches en fibres, en vitamines B. Une pistache apporte environ 3 kcal. Les pistaches sont particulièrement riches en graisses (majoritairement insaturées).

– Le litchi est un fruit d’origine chinoise, à chair blanche riche en vitamine C et qui contient un gros noyau. 100 g de litchi apportent environ 65 kcal.

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14 commentaires

  1. monia dit :

    mignon à croquer …..
    et que des fruits que j’aime !!!!!

    bisou

  2. Cooking Julia dit :

    Très joli gâteau aux bons fruits, c’est très appétissant tout ça !

  3. Ho c’est trop mimi avec toutes ces couleurs et tous ces fruits

  4. les myrtilles dit :

    Un superbe gâteau bien coloré pour faire le plein de vitamines !
    Bonne soirée

  5. Cécile dit :

    Léger, gourmand et fruité, miam!

  6. jeanne dit :

    Absolument superbe ! !!! Dans mes favoris cette jolie recette pour régaler mes invités, merci et bravo !!!!!!

  7. Martine de LR dit :

    Frais et coloré! Ce gâteau a tout bon;)

  8. Julie dit :

    Il est super beau ton gâteau et très appétissant.

  9. Un dessert avec plein de fruits frais, moi je dis OUI! :))

  10. Bonjour,
    Un gâteau qui donne envie, parfait après un repas.

  11. Stéphanie dit :

    Miam, il fait carrément envie 😀

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