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Accueil » Recettes » Gâteau au citron de Menton et à la poudre d’amandes (sans gluten)

Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

– 3 œufs entier

– 120 g de sucre

– 40 g de farine de riz

– 40 g de fécule de maïs

– 60 g de poudre d’amandes

– ½ sachet de levure chimique

– 50 g d’huile de tournesol ou huile au goût neutre

– 2 citrons de Menton (Au pays du citron de Menton)

– sel

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger les œufs entiers avec le sucre au batteur électrique pendant au moins 4 minutes afin que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Tamiser la farine de riz et la fécule de maïs.
  • Ajouter l’huile puis la levure, la farine de riz, le sel, la fécule et la poudre d’amande.
  • Laver les citrons. Râper leur peau afin d’en recueillir les zestes.  Les couper en 2 puis extraire leur jus. Ajouter ces ingrédients à la préparation.
  • Verser dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre huilé et fariné (farine de riz ou fécule de maïs).
  • Enfourner pendant 25 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Ce gâteau ne contient pas de gluten à condition de ne pas fariner le moule avec de la farine de blé avec d’y verser la pâte.

– Différentes sortes de farines de riz sont disponibles à la vente : la farine de riz blanc, la farine de riz complète, et la farine de riz semi-complète.

  • La farine de riz blanc, obtenue à partir de grains de riz raffinés, elle est fine et légère.
  • La farine semi-complète, qui possède des qualités nutritionnelles plus intéressantes étant donné qu’elle apportera une quantité de fibres supérieure à la farine de riz blanc.
  • La farine de riz brun complet, qui est nutritionnellement parlant encore plus intéressante, elle apportera un léger goût de noisette.

Gâteau au citron de Menton et à la poudre d'amandes (sans gluten)

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10 commentaires

  1. Les citrons de Menton sont réputés! Ton gâteau doit être délicieux. Bisous. Sylvie.

  2. Paris dit :

    peut-on remplacer la farine de riz par de la farine normale car j’en ai pas

  3. Monia dit :

    A vue d’oeil , léger, moelleux , parfumé ….
    Ton gâteau à tout pour plaire !!

    bisou

  4. radis rose dit :

    Moi qui dore le citron, ton gâteau me plait bien 🙂

  5. Michèle dit :

    Mhuumm!! ce gâteau est fait pour moi!!!

  6. agnes dit :

    délicieux et tout à fait de saison et d’actualité 🙂

  7. Dan dit :

    Un petit délice sans gluten… je l’adopte immédiatement! Bizz

  8. Martine de LR dit :

    Léger et plein de mes saveurs préférées;)

  9. Pascale dit :

    recette testée. Simple, rapide et délicieux… je recommande aux amateurs de citron

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