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Accueil » Recettes » Desserts » Flan pâtissier zebré

Pour 10 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

– 1 pâte brisée (Biobleud)

– 1 litre de lait

– 5 oeufs

– 100 g de fécule de maïs

– 100 g de sucre

– 1 gousse de vanille

– 10 g de cacao non sucré

 

Recette :

  • Fendre la gousse de vanille et la gratter pour récupérer les graines. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses grattées.
  • Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs puis mélanger.
  • Verser le lait bouillant sur ce mélange. Retirer les gousses de vanille.
  • Mélanger puis reverser dans la casserole et faire cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne en remuant constamment. Le mélange va alors commencer à épaissir.
  • Diviser alors la crème vanillée en deux.
  • Ajouter dans l’une d’elle le cacao en poudre non sucré tamisé. Bien mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dérouler la pâte brisée.
  • Foncer un cercle à pâtisserie assez haut de la pâte brisée.
  • Verser au centre de la pâte par alternance deux cuillères à soupe de crème vanillé et deux cuillère à soupe de crème cacaotée jusqu’à épuisement des crèmes.
  • Enfourner pendant environ 40 minutes.
  • Laisser refroidir le flan dans le cercle à pâtisserie.
  • Démouler et servir lorsque le flan est bien froid.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le flan pâtissier, appelé aussi parfois flan parisien, est apparu pour la première fois au Moyen Age. Depuis, il est présent dans de nombreux pays et se présente sous diverses formes : pastéis de nata au Portugal, pinyin dàn tà en Chine, custard tart en Grande Bretagne. En France, ce dessert est évoqué à l’époque de Henri IV, lors de son couronnement.

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6 commentaires

  1. Je suis déjà fan de flan, alors là … zébré, je suis amoureux :p

  2. SANDRA dit :

    j adore le flan zebré!! ca donne un bel effet

  3. Gwenn dit :

    Super originale comme idée ! 🙂

  4. Monia dit :

    J’ai des adeptes du flan et je pense que , zebré, il sera d’autant plus apprécié !!!
    car l’effet change tout …..

    bisou

  5. chef cuistot dit :

    Cà me donnerai presque envie d’aimer le flan pâtissier

  6. Colinette dit :

    j’adore la tarte au flan ainsi que les flans (sans pate)
    tu nous montre une belle version, un tout grand merci

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