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Accueil » Recettes » Filets de poulet en croûte d’herbes

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 filets de poulet

– 70 g de chapelure

– 2 cuillères à café bombées de thym séché (Festifruits)

– 2 cuillères à café bombées d’origan (Festifruits)

– 10 g de parmesan

– 1 oeuf

– 30 g de farine

– sel, poivre

– 10 g de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

 

Recette :

  • Râper le parmesan. Le mélanger dans une assiette creuse avec la chapelure, le thym et l’origan.
  • Casser l’oeuf dans une autre assiette creuse et le battre en omelette.
  • Mettre la farine dans une troisième assiette creuse.
  • Saler et poivrer les filets de poulet sur ses deux faces.
  • Les rouler dans la farine. Tapoter pour enlever l’excédant de farine. Les plonger dans l’oeuf battu en omelette, puis les recouvrir de chapelure aux herbes.
  • Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
  • Y faire colorer les filets de poulet panés sur les deux face.
  • Réduire le feu puis poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes.
  • Servir bien chaud, avec par exemple une sauce citronnée à base de fromage blanc.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour une croûte plus épaisse, une fois les filets panés, les replonger dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.

– Ces filets peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

– La panure est une éponge à huile. Pour faire revenir vos escalopes ne mettez donc pas trop de matière grasse car celle ci sera totalement absorbée.

Filets de poulet en croûte d'herbes

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14 commentaires

  1. Ces filets de poulet sont tout en saveur! Bisous. Sylvie.

  2. monia dit :

    entourés de cette panure bien parfumée , ces filets seront bien moelleux …..

    bisou

  3. Christelle dit :

    J’aime beaucoup l’idée de ta croûte d’herbes ! ce doit être bien savoureux !

  4. LaKiwiZine dit :

    Cette panure est à tomber!

  5. Catalina dit :

    quelle bonne idée, il doit être super parfumé ton filet…

  6. Tomyam dit :

    Tant qu’à faire d’avoir allumé le four pour des beignets, pourquoi ne pas y faire rôtir les filets panés ?

  7. Mely dit :

    Un délice avec cette croute d’herbes qui donne envie !
    Bises et bon samedi.

  8. Marlyzen dit :

    Croûte aux herbes + parmesan… un délice ! Ça change, c’est beau et c’est parfumé 🙂

  9. samar dit :

    un vrai regal quelle belle assiette appetissante digne de bon restaurant
    grosse bise

  10. Ça a l’air vraiment délicieux!

  11. babakitchen dit :

    hooo c’est pas mal ça, j’aime bien aussi l’accompagnement !! bisous, bonne soirée

  12. Afternoon Tea dit :

    humm, voila une belle façon de manger du poulet .. je vais très vite tester ta recette 😉

  13. C’est une superbe idée cette croûte d’herbes. ça me met l’eau à la bouche.

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