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Accueil » Recettes » Filet mignon à l’ananas et au miel

Pour 3 à 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 filet mignon

– 1 boîte d’ananas en morceaux au sirop (340g)

– 1 cuillère à café d’assemblage Bombay carry (Sarabar)

– 8 oignons sauciers

– 1 cuillère à soupe de miel liquide

– 5 g de beurre

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel

 

Recette : 

  • Eplucher les oignons sauciers. Les couper en quatre et les dégermer.
  • Mixer grossièrement 150 g d’ananas. Le mélanger avec l’assemblage Bombay carry.
  • Inciser le filet mignon dans toute sa longueur.
  • Saler l’intérieur puis le farcir avec la purée d’ananas aux épices.
  • Ficeler le filet mignon.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre.
  • Y faire colorer sur toutes ses faces le filet mignon farci.
  • Arroser de miel puis ajouter les oignons et les faire colorer.
  • Déglacer avec le sirop d’ananas (dans lequel les morceaux d’ananas étaient conservés).
  • Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les morceaux d’ananas restant et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
  • Déficeler la viande et la couper en tranches.
  • Servir accompagné des oignons et ananas caramélisés.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le filet mignon est une viande de porc tendre qui se trouve le long des premières vertèbres dorsales.

– Choix de l’ananas : en France, nous retrouvons principalement deux types d’ananas :

  • Victoria : il provient de la Réunion ou de l’Ile Maurice. C’est l’ananas le plus vendu en France, car c’est également le moins cher.
  • Cayenne : il provient des Antilles, de Côte d’Ivoire, du Cameroun ou de Cuba. Plus petit et plus jaune, il est aussi plus sucré et plus fin.

 

Filet mignon à l'ananas et au miel

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5 commentaires

  1. Christelle dit :

    c’est appétissant comme petite présentation !

  2. Monia dit :

    une présentation bien raffinée qui va plaire …..

    bisou

  3. Tu as eu une idée bien gourmande! Ce filet mignon est u vrai délice. Bisous. Sylvie.

  4. Kélou dit :

    J’adore le sucré/salé et particulièrement l’accord porc/ananas! Très jolie présentation effectivement!

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