Suivez moi
Accueil » Recettes » Filet de porc à la diable

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

– 800 g de filet de porc

– 2 échalotes

– 2 cuillères à soupe de moutarde truffée (Greenweez.com)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– 1 cuillère à café rase de fécule de maïs

– fleur de sel (Rive saline)

– poivre

Cuisson : Beka

Présentation : Rak porcelaine

 

Recette :

  • Filer le filet de porc.
  • Dans la cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le rôti de chaque côté.
  • Ajouter les échalotes finement émincées et deux tours de moulin de poivre.
  • Dans 1/4 de litre d’eau, délayer la fécule de maïs et la moutarde.
  • Déglacer la viande avec ce mélanger et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
  • Arroser régulièrement la viande avec cette sauce.
  • Ajouter la fleur de sel.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Selon la puissance souhaitée du plat, mettre plus ou moins de moutarde. Il faut aussi savoir qu’il existe différents types de moutarde en France :

  • Moutarde de Dijon : la plus fréquente. Fabriquée avec des grains de moutarde broyés et du vin blanc. Goût plutôt relevé.
  • Moutarde à l’ancienne ou moutarde de Meaux ou moutarde gastronomique : réalisée avec de l’eau et du vinaigre. Graines peu moulues d’où texture granuleuse. Goût plutôt doux mais prononcé.
  • Moutarde de Bordeaux : mélange des graines avec du vinaigre, du sucre et de l’estragon. Ce n’est pas une moutarde « forte ».
  • Moutarde de Beaujolais : moins lisse que la moutarde de Dijon. Fabriquée avec des graines de moutarde broyées et du vin rouge.
  • Moutardes aromatisées : Plus douces, plus corsées, plus originales : au curry, à l’estragon, au miel, aux baies, aux herbes, au paprika…

 porcfilet de porc,moutardesauce moutardesauce à la diableporc à la diableéchalotemoutarde trufféetruffediableviande

filet de porcporcsauceviandediablemoutarde

Un commentaire

  1. Je l’adore le filet de porc à la diable! Fait maison, il doit être extra! Bises. Sylvie.

Répondre à Sylvie et Marc

Cliquez ici pour annuler la réponse.

  • Articles récents

  • Catégories