Pour 2 personnes
Temps de préparation : 1 minute
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
– 2 escalopes de veau
– 40 g de crème fraîche épaisse
– 25 g de moutarde aux fines herbes (Pommery)
– sel, poivre
– 10 g de beurre
Recette :
- Sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de débuter la cuisson.
- Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
- Saisir jusqu’à coloration les escalopes de veau, deux minutes sur chaque face.
- Réduire le feu et ajouter la crème fraîche épaisse et la moutarde aux fines herbes.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes (environ 3 à 4 minutes) puis rectifier l’assaisonnement selon le goût : poivrer et saler légèrement.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– La viande de veau est une viande pauvre en lipides (en moyenne 4% sur différentes morceaux). Elle est riche en vitamines B3 et de vitamines B12 qui contribuent à réduire la fatigue et favorisent la formation de globules rouges. La viande de veau apporte aussi du zinc, un oligo-élément qui participe au bon fonctionnement du système immunitaire et à la qualité de la peau.
– Découvrez d’autres idées à base de viande de veau :
- – burger montagnard de veau façon raclette
- – blanquette de veau
- – apéro chili au veau et au chorizo
- – boulettes de veau mijotées
- – carbonade de veau
- – escalope de veau : wiener Schnitzel
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Une recette facile à réaliser et rehausser d’une pointe de moutarde qui donne un plus à la traditionnelle « escalope de veau à la crème ».