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Accueil » Recettes » Poissons » Curry de julienne, sauce poivronnée

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 500 g de julienne

– 2 poivrons (rouge et orange)

– 200 ml de lait de coco (Ayam)

– 2 cuillères à soupe de pâte de curry (Ayam)

– 2 tomates

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 200 ml d’eau

– un petit bouquet de coriandre

– sel

 

Recette : 

  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
  • Laver les poivrons, les épépiner puis les tailler en petites lanières.
  • Faire revenir dans une sauteuse l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Lorsqu’ils ont légèrement colorés, ajouter les poivrons et laisser revenir pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.
  • Ajouter alors les tomates mondées et coupées en gros dés, ainsi que la pâte de curry.
  • Mouiller avec le lait de coco et l’eau.
  • Couper le poisson en quatre part de taille égale. Le saler.
  • Lorsque la sauce mijote, y plonger le poisson puis faire cuire à couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  • Si le poisson n’est pas recouvert de sauce, le retourner délicatement à mi cuisson.
  • Pour vérifier la cuisson du poisson, le piquer avec une petite pique en bois : s’il n’y a pas de résistance, le poisson est cuit.
  • Ajouter la coriandre ciselée et servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Selon la puissance souhaitée du plat, vous pouvez choisir diverses sortes de pâte de curry : la pâte de curry jaune pour une saveur plus douce, la pâte de curry rouge pour une version plus épicée.

– La julienne ou lingue est un poisson blanc de mer vivant dans des eaux tempérées profondes. C’est un poisson maigre  à la chair fine : il contient moins d’1g de lipides pour 100 g et une bonne teneur en protéines avec environ 20 g pour 100g. Ce poisson ne nécessite pas un temps de cuisson trop long, ce qui le dessécherait.

Curry de julienne, sauce poivronnée

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7 commentaires

  1. Monia dit :

    Encore un plat qui donne vraiment envie , de part sa composition
    et de part ses jolies couleurs ….

    bisou

  2. Cette assiette est bien belle! Une sauce au curry qui agrémente ce plat…C’est tout ce que j’aime. Bisous. Sylvie.

  3. J’ai goûté à du poisson avec une sauce aux poivrons à l’hosto, c’était bien bon ! J’image ton plat encore meilleur !!
    Viens nous rejoindre pour la mobilisation pour Cassandra et les autres enfants atteints de leucémie en cuisinant un goûter pour enfants afin de faire passer un message important ! : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2016/08/31/34242371.html

  4. prici dit :

    Une belle recette bien parfumée!

  5. Catalina dit :

    excellent ton plat, ça donne envie
    bisous

  6. lolo dit :

    une recette qui a tout pour me plaire 🙂 j’ai bien souvent l’impression d’être dans ma cuisine quand je me promène sur ce blog 🙂

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