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Accueil » Recettes » Cuisses de canard et leur sauce pimentée

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

 

Ingrédients : 

– 4 cuisses de canard de Barbarie

– 2 échalotes

– 1 gousse d’ail

– 1 piment

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 bouillon Kub

– 1 bouquet garni

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Faire revenir dans une cocotte les cuisses de canard sur les deux faces dans l’huile d’olive.
  • Lorsque les cuisses sont bien dorées, les réserver et dégraisser la cocotte.
  • Tailler en fines lamelles l’ail et ciseler les échalotes.
  • Les faire revenir dans la cocotte.
  • Ajouter le piment, le bouquet garni et les cuisses.
  • Saler et poivrer.
  • Déglacer avec 1/2 litre d’eau.
  • Emietter le bouillon Kub et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant environ 2 heures.
  • Arroser régulièrement les cuisses avec le jus de cuisson.
  • Rectifier l’assaisonnement.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les cuisses de canard peuvent être accompagnées de :

– Les cuisses de canard sont riches en acides gras mono-insaturés (AGMI). Pour les personnes suivant un régime hypolipidique (pauvre en matières grasses) ou hypocaloriques (pauvre en calories), il est préférable de ne pas consommer la peau des cuisses de canard.

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7 commentaires

  1. Je n’en mange pas souvent des cuisses de canard et pourtant j’adore ça. Miam

  2. aux fourneaux dit :

    Quelle belle assiette , très appétissante, ça donne franchement envie !!! Ou as tu acheté ton assiette ? elle est superbe et très pratique 🙂
    Manuella

  3. Succulente idée! Je ne pense pas toujours au canard en cuisine….Ce plat est très appétissant. Bises. Sylvie.

  4. FLaure dit :

    Merci pour cette recette, le canard est très apprécié à la maison.
    Bonne journée, FLaure

  5. Kapriss dit :

    C’est une belle recette même si je n’aime pas le canard.
    Bonne journée

  6. gridelle dit :

    alors là tu me parles!!!!!

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