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Accueil » Recettes » Desserts » Crème pâtissière à l’orange et au Grand-Marnier

Pour 2 personnes 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients :

– 135 ml de lait

– le zeste d’une orange

– 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier

– 1 jaune d’œuf

– 25 g de sucre

– 18 g de farine

Verre : Pa design

 

Recette : 

  • Laver l’orange. Prélever le zeste.
  • Faire chauffer le lait à feu doux avec le zeste de l’orange.
  • Pendant ce temps, faire blanchir le jaune d’œuf avec le sucre : le mélange doit devenir beige et crémeux. Incorporer la farine tamisée. Rajouter deux cuillères de lait chaud pour délayer l’appareil.
  • Verser le reste du lait chaud sur le mélange. Remuer vivement pour obtenir une préparation homogène.
  • Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’épaississement de la préparation.
  • Hors du feu, ajouter le Grand-Marnier puis mélanger.
  • Réserver la crème pâtissière filmée au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le Grand Marnier est une liqueur triple sec, élaborée à partir d’écorces d’oranges amères qui sont distillées après une macération dans de l’eau et de l’alcool. Cet alcool à l’orange est à nouveau distillé. Le liquide obtenu est nommé « esprit ». Ce dernier est additionné de sucre, d’alcool pur ou de Cognac et d’eau afin de le ramener à 40°. Le Grand Marnier est alors vieillit pendant plusieurs mois dans des fûts de chênes puis est mis en bouteille.

– Nous pouvons retrouver trois grandes familles de Grand Marnier :

  • Cordon Jaune : fabriqué avec des eaux de vies de vin communes.
  • Cordon Rouge : élaboré avec du Cognac.
  • Cuvées du Centenaire et du Cent Cinquante

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7 commentaires

  1. Emmanuelle dit :

    Hmmm elle me plait beaucoup ta recette, je la garde sous le coude, bonne soiée

  2. delphine dit :

    Avec ce saveurs c’est forcément un délice. Très bonne idée
    Bises et belle soirée

  3. Monia dit :

    Un p’tit chlouk de Grand Marnier dans la crème pâtissière ….
    et un autre dans un petit verre , rien que des bonnes saveurs !!!

    bisou

  4. sotis dit :

    hummmm elle est bien gourmande cette crème!!! bisous

  5. yumelise dit :

    J’imagine bien cette crème dans des choux ! Cà m’inspire et je garde cette recette 😉

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