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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Crackers à l’Ossau Iraty et aux graines

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

– 170 g de farine

– 120 ml de lait

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 pincée de fleur de sel

– 50 g d’Ossau Iraty (Ossau-Iraty)

– 20 g de graines de lin

– 20 g de graines de sésame

 

Recette : 

  • Râper l’Ossau Iraty.
  • Tamiser la farine puis la mélanger avec le fromage râpé et la fleur de sel.
  • Faire un puit et y verser le lait et l’huile d’olive.
  • Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
  • Ajouter les graines de lin et de sésame. Retravailler rapidement la pâte, la filmer puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • A l’aide d’un emporte pièce, détailler la pâte puis déposer les formes obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.
  • Enfourner pendant environ 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte à pâte pressée non cuite élaboré à partir de lait de brebis et disposant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Il est fabriqué dans le pays basque français ainsi que dans une partie du Tarn. Pour fabriquer le fromage, le lait des brebis est ensemencé par des bactéries lactiques. Le lait va alors caillé puis il sera coupé en grains. Les grains débarrassés du petit lait par une étape de chauffage seront alors placés dans les moules. Le fromage y sera alors pressé et égoutté avant d’être mis dans leur moule lui permettant de prendre leur forme définitive. Enfin, le fromage sera salé puis affiné pendant 80 jours pour les petits formats et 120 jours pour les grands formats.

 

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8 commentaires

  1. So-CuiZine dit :

    Je vois bien ces crackers à l’apéritif..
    À tester au plus vite..

  2. lolo dit :

    hum, ils sont parfait pour un apéro entre amis ou en famille !

  3. Monia dit :

    Pour grignoter à notre prochain apéro mojito ….
    Combien de temps peut-on les conserver ??

    bisou

  4. Val dit :

    ça tombe bien, c’est bientôt l’heure de l’apéritif. Bisous

  5. choupette88 dit :

    Un petit coucou avant de partir au boulot pour te souhaiter un bon dimanche. Pas très présente en ce moment mais il fait tellement beau que j’ai pas envie de rester sur mon ordi …
    Bisous de nous deux Papoune

  6. kanisette dit :

    Bonjour, merci d’être passé sur mon blog et d’avoir laissé un gentil message, je suis très flattée car je viens de voir ton blog qui est splendide, je vais surement un de ces quatre, réaliser une de tes recettes. Je te tiendrais au courant 🙂 par contre je n’ai pas vu ou l’on pouvait s’abonner à ton blog ? uniquement sur Facebook
    Au plaisir de te lire
    KANISETTE

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