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Accueil » Recettes » Cocotte lutée de dinde aux saveurs asiatiques

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 + 20 minutes

 

Ingrédients :

– 350 g de filets de dinde

– 350 g de champignons de Paris frais

– 2 échalotes

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à soupe de sauce soja

– un petit bouquet de coriandre

– 1/2 bouillon Kub

– 200 ml d’eau

– sel, poivre

– 1 oeuf

 

Recette :

  • Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les émincer.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler les échalotes.
  • Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Y ajouter les champignons et laisser revenir pendant environ 5 minutes.
  • Pendant ce temps, tailler les filets de dinde en petits cubes.
  • Les faire saisir dans l’huile d’olive. Ajouter le gingembre, la sauce soja et la coriandre. Mélanger avec les champignons.
  • Diluer le bouillon Kub dans l’eau chaude. Déglacer la poêle de la viande avec ce bouillon.
  • Dans des petits cocottes, répartir la préparation de viande aux champignons. Mouiller avec le bouillon.
  • Découper des ronds de pâte feuilletée, avec un diamètre un peu plus grand que vos cocottes. Les décorer avec la pointe de votre couteau sans inciser la pâte.
  • Mouiller avec de l’eau le bord des cocottes.
  • Fermer chaque cocottes avec un disque de pâte puis badigeonner le dessus avec le jaune d’oeuf battu.
  • Enfourner pendant environ 20 minutes.
  • Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– Le lutage est une technique culinaire qui consiste à fermer hermétiquement un contenant en scellant ses bords avec de la pâte.  Sous l’effet de la chaleur, les ingrédients, enfermés sous le couvercle étanche, contenus dans le plat cuisent à l’étouffée. Le but de cette technique est de conserver et de concentrer la vapeur et les parfums des ingrédients. Le lutage évite également l’évaporation de l’humidité, préservant ainsi du dessèchement.

Cocotte luté de poulet aux saveurs asiatiques

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5 commentaires

  1. Monia dit :

    Je vais investir dans de jolies petites cocottes ….
    Cette présentation me plait beaucoup !!!

    bisou

  2. La présentation de ces cocottes est bien appétissante.

  3. Aline dit :

    Quelles ravissantes petites cocottes !

  4. Les recettes de Caline dit :

    j’ai fait ta recette et on sait régalé , elle sera sur mon blog dans le mois d’octobre, je te tiendrai au courant bien entendu j’ai mis le lien de ton blog, je ne suis plus sur canalblog, je suis entrain de me mettre sur WordPress, moins de bug mais beaucoup de travail…..Bonne soirée

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