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Accueil » Recettes » Légumes » Chou rouge aux canneberges

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 300 g de choux rouge

– 50 g de canneberges déshydratées

– 1 oignon

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 1 feuille de laurier

– 1 clou de girofle

– sel, poivre

Recette :

  • Emincer le chou rouge en fines lanières puis le laver. Le faire blanchir pendant 5 minutes puis l’égoutter.
  • Dans une cocotte minute, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajouter le chou rouge blanchi, la feuille de laurier et le clou de girofle. Saler et poivrer.
  • Recouvrir d’eau et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
  • Dans une casserole, réhydrater les canneberges dans l’eau à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Egoutter le choux rouge et les canneberges puis dresser. Rectifier l’assaisonnement.

Astuces et conseils diététiques :

– Les canneberges doivent être suffisament réhydratées mais elles ne doivent pas éclater.

– Le chou est riche en fibres et en antioxydants.

– Les choux peuvent être difficiles à digérer : il faut donc le cuire dans deux eaux ; d’où l’étape de blanchiment.

– Le chou est peu calorique : 14 kcal pour 100g. Il est donc très intéressant dans les régimes hypocaloriques.

6 commentaires

  1. Mely dit :

    Je devrais bien aimer cette alliance je pense !
    Bisous.

  2. monia dit :

    de belles couleurs pour un bon plat d’automne …..

    bisou

  3. Nathalie dit :

    Je n’ai pas l’habitude de faire cuire le chou rouge, je le mange seulement en salade! Je goûterais volontiers! Bonne soirée

  4. Cooking Julia dit :

    Très originale cette association ! Je testerais bien…

  5. AfternoonTea dit :

    Voila un superbe plat . Délicieusement délicieux . 😉

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