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Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : au minimum 3 heures

 

Ingrédients : 

– 250 g de biscuits à la cuillère

– 250 g de chocolat

– 80 g de beurre

– 5 oeufs

– une pincée de sel

Pour l’imbibage

– 5 cuillères à soupe d’eau de vie ou de rhum

– 5 cuillères à soupe d’eau

– 10 g de sucre

Pour le décors

– 10 cl de crème à chantilly

– 1 cuillère à café de cacao non sucré

 

Recette :

  • Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre.
  • Laisser refroidir.
  • Clarifier les oeufs (séparer les jaunes et les blancs).
  • Ajouter les jaunes d’oeufs dans le chocolat et beurre fondu.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat. Réserver.
  • Beurrer le moule à charlotte.
  • Faire chauffer l’eau et y faire fondre le sucre. Hors du feu, ajouter l’eau de vie ou le rhum.
  • Tappisser le fond et le tour d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère imbibés.
  • Répartir la moitié de la mousse au chocolat sur le fond de biscuits.
  • Recouvrir avec une couche de biscuits imbibés, puis verser le restant de mousse au chocolat.
  • Terminer par une couche de biscuits imbibés.
  • Le moule étant plein, recouvrir d’un papier aluminium puis le couvrir d’une petite assiette alourdie d’un poids.
  • Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
  • Démouler la charlotte.
  • Monter la crème en chantilly au batteur électrique en y incorporant le cacao.
  • Décorer la charlotte à l’aide d’une poche à douille.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour démouler plus facilement la charlotte, mettre le bas du moule à charlotte dans un peu d’eau chaude.

– Si la charlotte est consommée par des enfants, réaliser un sirop d’imbibage sans alcool en utilisant uniquement du sucre fondu dans de l’eau tiède.

– Découvrez une autre recette de charlotte :

Charlotte au chocolat

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10 commentaires

  1. Jacqueline dit :

    Excellent de saveurs et de gourmandise, cette charlotte est parfaite ! Bravo pour cette superbe réalisation tout en finesse et délicieusement parfumée ! Je te souhaite une excellente journée de dimanche

  2. Monia dit :

    Beaucoup – de beurre que la charlotte ancestrale …
    et donc bien + légère ….. belle réussite !!!

    bisou

  3. Sarde'in dit :

    Un bien joli blog à partager! Cette charlotte est superbe!

  4. Cooking Julia dit :

    Elle est vraiment belle ta charlotte… J’en aurais bien pris une part !

  5. sotis dit :

    qu’elle est belle et gourmande cette charlotte!!!! bisous

  6. Angie dit :

    elle est tout simplement superbe et ultra gourmande ta charlotte! miam! 😉

  7. zika dit :

    J’aime beaucoup , je la garde sous le coude

  8. martine dit :

    Très gourmande cette charlotte.

  9. Un joli dessert de fête
    Je t’invite à participer à un défi dont je suis la marraine et dont le thème est  » la châtaigne  »
    Si tu es intéressée retrouve moi sur mon blog  » latabledeclara.fr  »
    Bonne journée

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