Escalopes de dinde à la toscane : Diet & Délices

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Escalopes de dinde à la toscane

Posté par Laura 30 Août 2026 0 commentaire

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 4 escalopes de dinde
– 150 g d’épinards frais
– 15 cL de crème fraîche
– 50 g de parmesan râpé
– 150 g de tomates cerises
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Recette :

Tailler les escalopes de dinde en morceaux.

Les faire colorer dans une poêle dans l’huile d’olive, saler et poivrer puis les retirer de la poêle.

Eplucher les gousses d’ail puis les ciseler. Les faire suer dans la poêle ayant servi à rôtir la viande. Ajouter les épinards, préalablement lavés et les laisser tomber quelques minutes.

Ajouter la crème fraîche, les tomates cerises coupées en deux et le parmesan.

Remettre les morceaux de dinde puis poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt avec des pâtes.

Astuces et conseils diététiques :

– Cette recette peut également se préparer à base de poulet. D’ailleurs, le poulet à la toscane tel qu’on le consomme actuellement est plutôt une interprétation moderne inspirée des saveurs toscanes, popularisée dans les restaurants. Son nom fait référence aux ingrédients typiques de la région plutôt qu’à une recette historique authentique.

– Les épinards sont des légumes particulièrement intéressants sur le plan nutritionnel : ils sont riches en vitamines (notamment de la vitamine A (sous forme de bêta-carotène), de la vitamine C, de la vitamine K et de l’acide folique (vitamine B9)), source de minéraux (potassium, magnésium, calcium et fer). Faible en calories avec environ 20 à 25 kcal pour 100g d’épinards crus, ils sont riches en fibres permettant de favoriser le transit intestinal. À noter que contrairement à une idée reçue, les épinards ne sont pas une source exceptionnelle de fer. Celui-ci est présent, mais son absorption est limitée par les oxalates naturellement contenus dans le légume.