Pavés de truite à la tomate et à l’olive, sur son lit de pâtes : Diet & Délices

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Pavés de truite à la tomate et à l’olive, sur son lit de pâtes

Posté par Laura 24 Août 2026 0 commentaire

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 2 pavés de truite
– 150 g de linguine
– 15 olives vertes
– 3 tomates
– 2 cuillères à soupe de sauce façon ketchup au piment d’Espelette (La cuisine Provençale)
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 oignon blanc
– une dizaine de feuilles de basilic frais
– 2 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, gros sel, poivre

Recette :

Faire saisir à feu vif dans l’huile d’olive 2 minutes par face les pavés de truite. Réserver de côté.

Faire cuire selon le temps indiqué sur l’emballage les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée.

En parallèle, éplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Le faire suer dans la poêle ayant servi à faire colorer le poisson avec un filet d’huile d’olive.

Laver les tomates. En couper deux grossièrement puis les ajouter dans la poêle. Ajouter également la crème fraîche et le ketchup. Saler et poivrer. Mélanger puis ajouter les pavés de truite. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, détailler les olives et la tomate restante en petits dés. Mettre l’ensemble dans un bol puis incorporer l’huile d’olive, le basilic ciselé, du sel et du poivre.

Egoutter les pâtes puis les dresser dans les assiettes.

Ajouter généreusement de la sauce ainsi qu’un filet de truite.

Surmonter de la sauce vierge aux olives et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La truite est un poisson particulièrement intéressant car elle est riche en protéines de haute qualité, indispensables à l’entretien et au développement des muscles, des tissus et du système immunitaire. Elle apporte également des oméga-3, des acides gras bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, le bon fonctionnement du cerveau et la réduction de l’inflammation. La truite est aussi une bonne source de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B12, essentielle à la formation des globules rouges et au fonctionnement du système nerveux.
– Enfin, elle contient plusieurs minéraux tels que le phosphore, le sélénium et le potassium, qui contribuent respectivement à la santé des os, à la protection des cellules contre le stress oxydatif et au maintien d’une pression artérielle normale. Peu calorique lorsqu’elle est préparée simplement, la truite constitue donc un aliment sain et équilibré à intégrer régulièrement dans l’alimentation.