Terrine de cabillaud à la tomate et aux olives : Diet & Délices

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Terrine de cabillaud à la tomate et aux olives

Posté par Laura 16 Sep 2018 15 commentaires

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

– 550 g de cabillaud

– 2 oeufs

– 2 tomates

– 15 olives vertes

– 100 g de fromage blanc

– 50 g de crème fraîche épaisse

– 1 citron jaune

– sel, poivre noir de Kampot (Le Loris)

Recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Couper le cabillaud en petits cubes. Réserver 1/4 des cubes de poisson sur le assiette.
Mixer le reste du poisson avec les oeufs entiers, le fromage blanc, la crème fraîche épaisse.
Monder les tomates puis les ajouter dans la préparation.
Laver le citron, le presser puis verser le jus sur la préparation.
Saler et poivrer puis mixer le tout pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Y ajouter les cubes de poisson restants, ainsi que les olives vertes coupées en deux. Mélanger.
Tapisser un moule long (type moule à cake) de papier aluminium. Y verser la préparation.
Faire cuire cette terrine au bain marie dans un four à 220°C pendant 40 minutes.
Démouler puis servir chaud, tiède ou froid.
Vous pouvez éventuellement décorer la terrine avec une tomate coupée en dés et quelques olives avant de la servir.

Astuces et conseils diététiques :

– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C. Ce poisson possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux.

– 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras (saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

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