Diet & Délices

Pour 1 personne

Temps de préparation : 3 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 30 g de roquette

– 1 betterave cuite

– 6 framboises

– 4 radis rose

– 20 g de feta

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool blanc au sirop de framboise (Pommery)

– sel, poivre

Recette : 

• Laver et essorer la roquette. La placer dans une petite assiette.
• Couper la betterave cuite en petits dés. Les répartir sur la salade, ainsi que les framboises.
• Emietter la feta sur la salade.
• Laver les radis, les équeuter puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Les disposer tout autour de l’assiette.
• Saler et poivrer.
• Arroser d’huile d’olive et de vinaigre d’alcool blanc au sirop de framboise.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La betterave est source d’acide folique, de fibres, de magnésium et est riche en potassium, calcium, fer, bêta-carotène et vitamine C. Même si c’est l’un des légumes ayant la plus haute teneur en glucides (sucres), elle reste peu calorique avec environ 40 kcal pour 100g. Elle contient de la bétanine, un pigment végétal, qui, d’après certaines recherches, pourrait contribuer à défendre les cellules contre l’invasion des substances carcinogènes.

– La betterave est une excellente source de phytonutriments telles que les anthocyanines et les saponifies, qui se fixent au cholestérol dans le tube digestif et permet donc de diminuer les risques cardiaques.

– Les personnes sujettes aux calculs rénaux et à la goutte doivent éviter d’en consommer (notamment son feuillage) à cause de ses oxalates.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de betterave :

• – saumon gravlax à la betterave 
• – gnocchis à la betterave et bacon grillé 
• – risotto à la betterave 
• – mini veggy betterave et chèvre frais 
• – tartine rose à la betterave 

salade, salade composée, betterave, feta, framboise, betterave cuite, radis, roquette

salade, salade composée, betterave, framboise, feta, betterave cuite, radis, roquette