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Accueil » Recettes » Pasta » Salade de pâtes parisienne

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 120 g de pâtes

– 4 oeufs

– 2 tranches de jambon blanc (Brocéliande)

– 6 radis

– 40 g de cantal

– 8 quartiers d’artichauts marinés

– un petit bouquet de ciboulette

– 4 cuillères à soupe de sauce à salades crudités Bio (La fraîch’Touch)

– gros sel

Couverts : Jean Dubost 

 

Recette : 

  • Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
  • Pendant ce temps, faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes.
  • Couper le fromage en petits cubes.
  • Tailler le jambon blanc en lanières de 3 cm de largeur puis rouler les bandes de jambon sur elles-mêmes.
  • Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les refroidir. Les répartir dans les assiettes.
  • Ecaler les oeufs puis les couper en deux. Disposer quatre demis oeufs au centre de chaque assiette. Parsemer de dés de fromage.
  • Ajouter les roulés de jambon blanc.
  • Laver les radis, couper les extrémités puis les tailler en rondelles. Les parsemer sur la salade.
  • Ajouter sur chaque assiette quatre quartiers d’artichauts marinés.
  • Laver puis ciseler la ciboulette.
  • Arroser de sauce à salades crudité bio puis servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le cantal est un fromage à pâte pressée non cuite à base de lait de vache cru ou pasteurisé qui dispose d’une Appellation d’origine protégée depuis 1956. Une fourme de cantal se présente comme un cylindre d’environ 40 cm de hauteur et 40 cm de diamètre ; pèse environ 40 kilos et est fabriquée avec 400 litres de lait. On retrouve trois sortes de cantal :

  •  – le cantal jeune, qui est affiné 1 à 2 mois : sa croûte est fine de couleur blanche voire grisée, sa pâte est ferme et souple, de couleur ivoire à jaune paille, son goût est franc et agréable aux saveurs de lait et de beurre
  • – le cantal entre-deux, qui est affiné 3 à 7 mois : sa croûte boutonnée est de couleur dorée, sa pâte est maillée et fondante, son goût est fruité, avec des notes de noisette et de crème fermentée
  • – le cantal vieux, qui est affiné plus de 8 mois : sa croûte est brune et épaisse, sa pâte est brune et foncée, devenant plus sèche et friable, son goût puissant et légérement piquant, notes épicées et corsées

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