Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients : 

– 4 poires conférences

– 2 sachets de sauce au roquefort (Christian Potier)

– 80 g de roquefort

– 10 noisettes

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 20 croûtons de pain

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les poires puis les éplucher. Les couper en deux puis retirer le coeur avec les pépins à l’aide d’une cuillère parisienne.
• Saler et poivrer les poires.
• Les faire revenir dans une poêle chaude dans l’huile d’olive environ 3 minutes sur chaque face afin d’obtenir une jolie couleur.
• Disposer sur chaque assiette deux demies poires.
• Faire chauffer la sauce au roquefort au micro-ondes pendant 10 secondes.
• Verser dans le coeur des poires la sauce au roquefort.
• Répartir les croûtons et le roquefort coupé en dés sur les assiettes.
• Parsemer de noisettes grossièrement hachées et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La poire conférence tire son nom, depuis 1895, de la conférence internationale de la poire à Londres où elle remporte le premier prix. C’est une poire sucrée et juteuse, légèrement acidulée et qui se tient à la cuisson.

– Le roquefort est un fromage à pâte persillée élaborée à partir de lait de brebis. Ce fromage dispose d’une Appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1925 qui garantit un lien étroit entre un terroir, un produit spécifique et le savoir-faire des hommes.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de roquefort :

• friseline aux champignons frais et au roquefort
• salade aux poires et sauce au roquefort 
• bouchées de caractère

entrée , roquefort, sucré salé, poire, noisette, végétarien,  poire rôtie

poire, poire rôtie, roquefort,  entrée, sucré salé, noisette