Diet & Délices

Pour 6 brochettes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients :

– 12 billes de mozzarella

– 1 oeuf

– 15 g de farine

– 30 g de chapelure

– 6 tomates cerises

– 12 feuilles de basilic

Recette : 

• Préparer 6 billes de mozzarella panées et les faire colorer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Laver les tomates cerises et les feuilles de basilic.
• Piquer dans chaque brochette : une feuille de basilic pliée en deux, une bille de mozzarella panée, une tomate cerise, une bille de mozzarella et finir avec une feuille de basilic pliée en deux.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La mozzaella traditionnelle est réalisée à base de lait de bufflonne. Cependant, les industriels utilisent aussi du lait de vache pour une raison budgétaire. Il faut 10 litres de lait pour préparer 1 kg de fromage. Il s’agit d’un fromage frais à pâte filée.

Différentes étapes sont nécessaires :

• – acidification et coaguation par ajout de présure d’origine animale au lait
• – égouttage du caillé
• – maturation du caillé
• – filage ou « mozzata » par ajout d’eau chaude (80 à 90°C) pour faire fondre une partie de la pâte

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de tomates et mozzarella :

• – salade caprèse (tomates mozzarella) 
• – salade caprèse à la tomate noire de Crimée 
• – piques apéritives bicolores à la mozzarella 
• – salade de tomates à la burrata 
• – tagliatelles à la burrata et tomates cerises au four 

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