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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Mini brochettes de tomates et mozzarella

Pour 6 brochettes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

 

Ingrédients :

– 12 billes de mozzarella

– 1 oeuf

– 15 g de farine

– 30 g de chapelure

– 6 tomates cerises

– 12 feuilles de basilic

 

Recette : 

  • Préparer 6 billes de mozzarella panées et les faire colorer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Laver les tomates cerises et les feuilles de basilic.
  • Piquer dans chaque brochette : une feuille de basilic pliée en deux, une bille de mozzarella panée, une tomate cerise, une bille de mozzarella et finir avec une feuille de basilic pliée en deux.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La mozzaella traditionnelle est réalisée à base de lait de bufflonne. Cependant, les industriels utilisent aussi du lait de vache pour une raison budgétaire. Il faut 10 litres de lait pour préparer 1 kg de fromage. Il s’agit d’un fromage frais à pâte filée.

Différentes étapes sont nécessaires :

  • – acidification et coaguation par ajout de présure d’origine animale au lait
  • – égouttage du caillé
  • – maturation du caillé
  • – filage ou « mozzata » par ajout d’eau chaude (80 à 90°C) pour faire fondre une partie de la pâte

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de tomates et mozzarella :

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2 commentaires

  1. monia dit :

    Juste un peu d’imagination , et voilà le résultat !!!!!

    BISOU

  2. Odyl dit :

    Un apéritif simple à réaliser avec de la couleur, de la fraîcheur et du croquant.

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