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Accueil » Recettes » Poissons » Lieu noir au jambon ibérique

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 17 minutes

Ingrédients :

– 6 filets de lieu noir

– 2 oignons

– 50 g de farine

– 6 tranches de jambon ibérique de Bellota-Bellota

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– quelques baies roses (L’île aux épices)

Cuisson : Beka

Recette :

  • Faire revenir les oignons finement émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Sécher les filets de lieu noir sur un papier absorbant.
  • Fariner les filets en prenant soin d’ôter l’excédant de farine.
  • Retirer les oignons grillés de la poêle.
  • Y faire revenir le lieu dans le reste d’huile d’olive 7 minutes sur chaque face.
  • Deux minutes avant la fin de la cuisson, disposer 1 tranche de jambon ibérique sur chaque filet de lieu.
  • Saler, poivrer et ajouter les oignons grillés.
  • Dresser et parsemer de quelques baies roses.

Astuces et conseils diététiques :

– Le lieu noir fait partie de la famille des poissons maigres. 100g de chair de lieu noir contient environ 90 kcal dont 1 g seulement de matières grasses.

– Le lieu noir est riche en protéines, en vitamine B12 et en sélénium.

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