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Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients : 

– 8 quenelles

– 2 tomates

– 1 échalote

– 250 ml de lait

– 20 g de farine

– 1 cuillère à café de concentré de tomates

– sel, poivre

– 1 boule de mozzarella

– une quinzaine d’olives vertes

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

 

Recette : 

  • Monder les tomates et les couper en dés.
  • Eplucher puis ciseler l’échalote.
  • Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive.
  • Y ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes.
  • Préparer les quenelles et les plonger dans l’eau bouillante. Lorsqu’elles remontent à la surface, elles sont cuites. Les égoutter et les réserver.
  • Faire chauffer le lait.
  • Diluer la farine dans un bol avec un peu de lait.
  • Ajouter la farine diluée dans le lait chaud et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Saler et poivrer la sauce. Ajouter le concentré de tomates.
  • Verser la moitié de cette sauce dans un plat à gratin.
  • Y disposer les quenelles.
  • Parsemer de la préparation à base de tomates et d’échalotes.
  • Recouvrir du restant de la sauce au concentré de tomates.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper les olives en rondelles et la mozzarella en cubes.
  • Répartir les olives et le fromage sur le plat.
  • Enfourner pendant environ 20 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Découvrez une autre recette de quenelles gratinées :

– La quenelle est une spécialité lyonnaise à base de farine, beurre, oeufs, lait ou eau. La pâte qui constitue les quenelles est appelée panade puis celle ci est desséchée.

Quenelle gratinées à la sauce légère

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11 commentaires

  1. Mely dit :

    Ca a l’air délicieux ! rien qu’en photos c’est super alléchant !
    Bisous et bon après-midi !

  2. monia dit :

    je n’ai jamais cuisiné de quenelles
    ce plat me tente bien , avec tomates et mozzarella

    bisou

  3. Graziella dit :

    La photo est très jolie Laura ! Sans parler du côté italien de la recette 🙂 🙂 🙂
    J’aime beaucoup, très original 🙂
    Belle et heureuse année 2016 à toi et tes proches !
    Graziella

  4. Quelle belle recette de quenelles! Ce gratin est bien appétissants. Bisous. Sylvie.

  5. Elles sont originales ces quenelles…Hummmm

  6. Bien appétissant ce gratin.

  7. Tomyam dit :

    Excellente recette, chaude et colorée pour égayer un repas du soir. Mais bon, on est en hiver. Il sera bien plus simple et plus écologique (?) de prendre une boite de tomates concassées pour la sauce.

  8. sandrinette dit :

    miam miam. j’adore les quenelles.

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