Diet & Délices

Pour 4 brochettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

– 400 g de viande hachée de boeuf

– 4 tranches de chorizo doux (Brocéliande)

– 12 olives noires

– 1 cuillère à café de paprika fumé

– 1 gousse d’ail rose de Lautrec 

– 1 cuillère à café de paprika fumé

– 1 cuillère à café de sarriette moulue

– 1 cuillère à café de romarin moulue

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler finement l’ail.
• Couper les olives noires en petits morceaux.
• Dans un cul-de-poule, mélanger la viande hachée, les olives noires, l’ail, le paprika fumé, la sarriette et le romarin moulus, le sel et le poivre.
• Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
• Diviser la préparation en 4 boules de taille égale.
• Rouler les fines tranches de chorizo sur elles-même puis en piquer une sur chaque brochette.
• Mouiller légèrement les mains puis rouler chaque boule entre les mains afin d’en faire un long boudin. L’aplatir légèrement puis entourer le chorizo de la viande hachée. Bien serrer la viande afin qu’elle se tienne à la cuisson.
• Placer au réfrigérateur les brochettes pendant 10 minutes.
• Faire chauffer le grill puis y faire cuire environ 8 minutes les brochettes. Retourner à mi cuisson.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Ces brochettes kefta s’accompagnent idéalement d’une petite sauce au fromage blanc et aux herbes.

– Le chorizo est un saucisson originaire d’Espagne, fabriqué à partir de viande de porc ou d’un mélange de porc ou de boeuf, assaisonné avec du sel et du pimenton (variété de paprika qui lui donne une couleur rouille et un goût fruité).

– Pour la cuisson, vous pouvez la réaliser au grill, grill-viande, barbecue, four ou même à la poêle.

– Découvrez d’autres idées de brochettes :

• – brochettes de canard au piment d’Espelette, cuisson au four 
• – brochettes de poulet mariné au pesto et coppa 
• – brochettes de canard aux abricots frais 
• – brochettes de saucisses
• – brochettes de saumon bardé

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