Diet & Délices

Pour 8 galettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes par galette

Ingrédients : 

– 250 g de carottes râpées

– 3 oeufs

– 50 g de crème semi-épaisse

– 50 g de farine

– 50 g de gruyère râpé

– sel, poivre

– une pincée de piment d’Espelette

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette : 

• Eplucher,  laver puis râper finement les carottes.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, la farine, le sel, le poivre et le piment d’Espelette afin d’obtenir une préparation homogène.
• Ajouter le fromage râpé ainsi que les carottes râpées.
• Bien mélanger.
• Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Déposer l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de préparation au centre de la poêle et faire cuire deux minutes par face.
• Disposer éventuellement sur un papier absorbant afin d’enlever l’excédent de gras.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Il est possible d’ajouter des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, coriandre…) ou des épices (curry, curcuma notamment) dans la préparation pour davantage la parfumer.

– Découvrez une façon d’agrémenter ces galettes : croque carottes au bacon et à l’emmental 

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de carottes :

• – carottes à l’orange et au miel
• – poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• – carottes au fromage de brebis
• – velouté de chou fleur et carottes
• – carottes au curry et graines de sésame
• – carottes braisées au lard
• – purée de carottes
• – carottes glacées au miel, à la sauce soja et aux épices
• – galettes de carottes aux épices 

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