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Accueil » Recettes » Poissons » Filets de cabillaud roulés au lard et combava

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 3 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 filets de cabillauds

– 4 fines bandes de lard

– une pincée de combava (L’île aux épices)

– 5 g de beurre

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Rincer et sécher le cabillaud. Vérifier qu’il n’y a pas d’arêtes.
  • Disposer deux bandes de lard l’une contre l’autre. Y déposer un filet de cabillaud.
  • Saler légèrement, poivrer et ajouter un peu de combava.
  • Rouler le filet avec les bandes de lard sur lui même.
  • Faire maintenir le tout avec deux petites piques en bois.
  • Effectuer de même pour le second filet.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle dans une poêle bien chaude.
  • Y saisir les  poissons bardés sur toutes ses faces.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant environ 5 minutes.
  • Retirer les piques et servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le combava est un agrume proche du citron vert ; c’est la star de la cuisine asiatique et créole. Son goût est très prononcé ; il se marie aussi bien avec de la cuisine salée que sucrée. Il est riche en calcium, potassium et en phosphore. Il est efficace contre le stress, la fatigue chronique et les insomnies, mais aussi contre les douleurs gastriques, musculaires et articulaires.

– Peu calorique, le cabillaud est un poisson maigre avec moins de 1 g de lipides pour 100g ; ce qui en fait un poisson très digeste.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de cabillaud :

Filets de cabillaud roulés au lard et combava

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2 commentaires

  1. C’est une excellente idée! J’aime cette idée qui change bien de l’ordinaire et qui fait bien festif. Bisous. Sylvie.

  2. Monia dit :

    Vite préparé , ça fait de l’effet , et c’est bien bon …..

    bisou

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