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Accueil » Recettes » Légumes » Courgettes grillées, burrata et graines de courges

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 grosse courgette

– 1 burrata

– 1 cuillère à soupe de pépins de courge torréfiés salés (Les graines de Louise)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de sarriette moulue

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver la courgette, retirer les extrémités puis la couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Faire chauffer une plancha.
  • Dans un saladier, mélanger les rondelles de courgettes, une cuillère à soupe d’huile d’olive, la sarriette, le sel et le poivre.
  • Faire griller la courgette 3 minutes sur chaque face sur la plancha bien chaude.
  • Dresser les rondelles de courgettes dans une grande assiette.
  • Disposer au centre de l’assiette la burrata. La couper en deux. Arroser d’un filet d’huile d’olive et donner un tour de moulin de poivre.
  • Parsemer de graines de courges torréfiées.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

– La burrata est un fromage « dérivé » de la mozzarella, inventée par un agriculteur italien qui ne souhaitait pas gâcher ses invendus de la veille. Il eut alors l’idée de farcir les restes de morceaux de fromages avec de la crème, d’emballer le tout dans des feuilles de jonc et créa donc ce dérivé gourmand. A l’origine la burrata était fabriquée avec du lait de vache, mais aujourd’hui, elle existe aussi à base de lait de bufflonne. Elle bénéficie du label Produit agroalimentaire traditionnel italien et d’une IGP burrata di Andria pour celle produite dans les Pouilles.

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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    Encore une recette originale de courgette, mais là, se sont les dernières du jardin.

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