Diet & Délices

Pour 12 bouchées apéritives

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients  

– 12 corolles veggie à la carotte (Prêt à garnir)

– 1 petite carotte

– 1 orange

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– quelques brins de persil

– sel, poivre

Recette :

• Laver la carotte et l’orange.
• Eplucher la carotte puis la râper.
• Prélever le zeste de l’orange. Prélever les suprêmes d’orange puis presser le reste d’orange sur les carottes râpées.
• Couper les suprêmes en petits dés.
• Mélanger les carottes, le zeste et les suprêmes d’orange. Ajouter l’huile d’olive, le persil ciselé, le sel et le poivre.
• Bien mélanger cette salade de carottes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Au moment de servir, dresser la salade de carottes et d’orange dans les corolles à la carotte.

Astuces et conseils diététiques :

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• carottes à l’orange et au miel
• poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• carottes au fromage de brebis
• velouté de chou fleur et carottes
• carottes au curry et graines de sésame
• carottes braisées au lard
• purée de carottes
• carottes glacées au miel, à la sauce soja et aux épices

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