Pour 2 à 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 1/2 chou fleur
– 120 g de jambon cuit
– 2 carottes
– 100 g de petits pois frais ou surgelés
– 2 oeufs
– 1 oignon blanc
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco (Le jardin d’Afna Bio)
– sel, poivre
Recette :
- Tailler le jambon en petits cubes de 0,5 cm de côté.
- Le faire revenir dans une poêle dans une cuillère à soupe d’huile de noix de coco jusqu’à légère coloration.
- Réserver dans une assiette.
- Casser les oeufs, les battre en omelette puis les faire cuire dans la même poêle que celle utilisée précédemment. Les brouiller avec un fouet ou avec une spatule en bois. Réserver avec les dés de jambon.
- Laver et éplucher les carottes. Les couper en brunoise.
- Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon (ou le passer au mini-mixeur). Le faire suer dans une cuillère à soupe d’huile de noix de coco toujours dans la même poêle. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement. Saler légèrement et poivrer.
- Faire cuire dans l’eau bouillante les petits pois pendant 5 minutes.
- Laver le chou fleur et le mixer, afin d’obtenir des petits morceaux (au minimum de la taille du riz).
- Ajouter le chou fleur mixé dans la poêle. Laisser cuire pendant environ 10 minutes.
- Lorsque les petits pois sont cuits, les égoutter et les ajouter dans la poêle pour poursuivre la cuisson.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux d’omelette et les dés de jambon cuits.
- Arroser de sauce soja, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Le chou-fleur est une plante potagère de la famille des crucifères. Il présente une inflorescence très développée, formée de nombreux petits bouquets de couleur blanche ou ivoire, protégés par des feuilles vertes qui ne se mangent pas. Ce légumes est très riche en sels minéraux ainsi qu’en vitamines du groupe B. Le chou-fleur est l’un des légumes les moins caloriques avec environ 25 kcal pour 100g.
– La majorité des choux-fleurs produits en France viennent de Bretagne. Son climat doux en hiver lui permet d’être spécialisée dans la production de variétés d’automne, d’hiver et de printemps.
– Découvrez d’autres idées de recettes à base de chou-fleur :
- poêlée de chou-fleur parmentière aux épices
- velouté de chou fleur et carottes
- gratin de chou fleur léger au curry
- gratiné de chou fleur
- velouté de chou fleur au chorizo
- chou fleur entier au pesto
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super idée, j’évite le riz qui fait monter la glycémie, j’adore le choux fleur et le riz cantonais! encore une nouvelle idée de repas. Merci .
Bien belle et bonne harmonie !!!!
bisou
Une façon originale de cuisiner le chou- fleur afin d’obtenir une texture proche du riz cantonnais.
[…] je vois partout de chou-fleur façon riz cantonais et pour cela j’ai utilisé la recette de Diet & Délices, mais quand on a goûté cela avait beaucoup trop goût de chou-fleur. Du coup j’ai cherché […]