Diet & Délices

Pour 3 brochettes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinade : au minimum 1 heure

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients : 

– 1 magret de canard

– 5 abricots

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café bombée de miel

– une pincée de piment d’Espelette (Originel, les produits d’origine)

– sel, poivre

Recette :

• Couper le magret en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque demi magret en six morceaux de taille égale.
• Arroser d’huile d’olive, de miel. Saler et poivrer puis ajouter une pincée de piment d’Espelette. Mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure (au mieux une nuit).
• Laver les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter.
• Réaliser les brochettes : sur chaque brochette, mettre quatre morceaux de magret de canard et trois demis abricots en les alternant.
• Laisser à température ambiante les brochettes un quart d’heure avant de les cuire.
• Les faire cuire au barbecue ou au grille-viande environ 4 minutes (pour une cuisson rosée) ou poursuivre la cuisson pour un canard bien cuit.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’appellation « magret » de canard est réservée aux canards ayant été élevés et engraissés pour leurs foies. Chez les autres canards, ce morceau se nomme le filet. Pour les régimes hypocaloriques (pauvre en calories, veillez à bien enlever la peau du magret avant de le déguster. Le magret de canard (sans la peau) est une viande maigre issu de la poitrine d’un canard gras engraissé par gavage.

– Il est préférable de choisir des abricots pas trop murs, afin que les fruits se tiennent bien à la cuisson.

– Découvrez quelques autres recettes de magret :

• – magret de canard fourré aux olives et anchois
• – magret de canard séché
• – magret de canard rôti au miel
• – magret de canard façon canadienne 
• – magret de canard aux framboises
• – magret de canard à la sauce tomate
• – magret de canard aux abricots
• – magret de canard et sa sauce épicée
• – magret de canard à l’orange cuisson basse température
• – magret de canard sauce aigre douce
• – magret de canard aux clémentines, miel et cannelle
• – magret de canard aux figues 

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