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Accueil » Recettes » Plats complets » Assiette de foie gras et ses accompagnements

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0

Ingrédients :

– 2 tranches de foie gras

– 4 cuillères à soupe de gelée au riesling

– 6 pointes d’asperges vertes

– 4 tomates cerises rouges

– 3 tomates cerises jaunes

– quelques feuilles de salade

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre à la vanille et au cacao (La case à vanille)

– 1 cuillère à soupe de confit d’oignons au miel et au safran (A little épicerie)

– une pincée de fleur de sel au piment d’Espelette (Rive saline)

– sel, poivre

Présentation : Rak porcelaine

Recette :

  • Réaliser la vinaigrette en mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Sur les assiettes, dresser la salade et assaisonner de cette vinaigrette.
  • Créer un décors sur les assiettes avec le vinaigre au cacao.
  • Répartir la gelée harmonieusement. Y ajouter les pointes d’asperges vertes.
  • Déposer la tranche de foie gras avec une pincée de fleur de sel au piment d’Espelette.
  • Accompagner ce foie gras d’une cuillère à café de confit d’oignons au miel et au safran.
  • Décorer avec des demies tomates cerises rouges et jaunes.

Astuces et conseils diététiques :

– Ce plat est idéal pour une entrée colorée et rapide à préparer.

– Le foie gras est hautement calorique. En effet, il apporte 450 kcal pour 100g et n’apporte que peu de nutriments.

– Découvrez d’autres idées d’accompagnement de foie gras :

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