Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
– 550 g de filets de poulet
– 3 oeufs
– 100 g de pain de mie
– 200 ml de lait
– 100 ml de crème fraîche épaisse
– 1 oignon
– 2 échalotes
– 1 petit bouquet de persil
– 50 g de pistaches décortiquées
– 5 g de beurre
– une pincée de piment d’Espelette (Maison Petricorena)
– sel, poivre
Recette :
- Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
- Eplucher et couper grossièrement les échalotes et l’oignon.
- Mixer 350 g des filet de poulet.
- Ajouter le pain de mie essoré, les échalotes, l’oignon, les oeufs entiers et la crème fraîche épaisse.
- Mixer bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
- Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette.
- Couper les 200 g de poulet restant en petits dés. Les assaisonner. Les incorporer au poulet mixé.
- Hacher les pistaches et ciseler grossièrement le persil.
- Incorporer le tout dans la préparation au poulet.
- Beurrer un moule à cake.
- Verser l’appareil dans le moule.
- Mettre le moule à cake dans un autre moule rempli au 1/3 d’eau chaude.
- Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure.
- Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
- Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.
Astuces et conseils diététiques :
– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apporte environ 110kcal.
– Veiller à bien assaisonner la terrine. Pour plus de légèreté, il est possible de remplacer la crème fraîche épaisse par du fromage blanc.
– La cuisson au bain marie va permettre de conserver tout le moelleux du poulet.
– Découvrez d’autres recettes de terrine de poulet :
- – terrine de poulet aux petits légumes
- – terrine de poulet, tomate, pesto, mozzarella
- – terrine de poulet aux olives
- – terrine de poulet bicolore à l’olive noire
- – terrine de poulet à la cacahuète
- – terrine de poulet aux petits pois et persil
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Je ne pense jamais aux terrines, qu’elles soient chaudes ou froides. Pourtant j’adore les terrines froides. Ta version au poulet doit être un vrai délice en entrée 🙂 !
Mmmmm super cette terrine ! En entrée avec une salade, ce doit être top !
sur un beau lit de salade , cette terrine met en appétit et s’invite aux tables
des soirées champêtres ….
bisou
Une tranche ne serait pas de refus car elle est très appétissante.
Les belles et savoureuses recettes printanières commencent à poindre leur petit bout de nez! Bises. Sylvie.
une superbe terrine, un régal avec une salade verte
Ça, c’est vraiment quelque chose qui plaît beaucoup à mes papilles ! Merci pour ce beau partage, elle est très réussie ! belle journée à toi
Magnifique ta terrine! Je la mets de côté!
Hum comme cela doit être bon, je mets ta recette de côté j’ai bien envie de tester
Bises et bonne soirée
Cette terrine me plait bien car on peut la faire la veille et la présenter en entrée. Merci pour cette bonne recette !
encore une délicieuse recette à tester, j’avais déjà été conquise par ton poulet aux olives et au ketchup, je m’étais régalée ce soir là !! je garde donc ta recette de terrine dans mes favoris, bisous !! bonne semaine
mais j’ai raté plein de belles recettes pendant ma grippe ! Je ne mange jamais de terrine mais la tienne me donne envie de m’y mettre. Je n’aurais pas cru qu’on puisse obtenir une telle tenue.
une belle terrine
Délicieux
Très facile a faire
Faute de pistaches j ai mis des amandes : très bon
ravie que la recette vous ait plu
J’aimerais tellement faire dette terrine mais allergique aux oeufs , par quoi substituer s.v.p.?
je n’ai jamais remplacé les oeufs dans une terrine car ils servent de liant, je vais réfléchir et essayer de trouver une solution pour une terrine sans oeuf
[…] Inspiration d’une recette trouvée sur le site Diet et Délices. […]
Cette recette me tente, mais je mets du poulet cuit ou cru.
merc
du poulet cru !
Je l’ai faite mais remplacé les pistaches par des morceaux de courgettes.
C’est à refroidir. Verdict demain
ca doit être bon aussi avec les courgettes ! vous me direz ce que vous en pensez 🙂
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