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Accueil » Recettes » Terrine de poulet bicolore à l’olive noire

Pour 8 personnes – un moule à cake de 24 cm de longueur

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients : 

– 400 g de filets de poulet

– 90 g de pâte d’olive noire (Originel, les produits d’origine)

– 15 olives noires

– 2 oeufs

– 80 g de pain

– 150 ml de lait

– 80 g de fromage blanc

– 1 échalote

– 5 g de beurre

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
  • Eplucher et ciseler grossièrement l’échalote.
  • Mixer 300g de filets de poulet avec le pain de mie essoré, les oeufs entiers, l’échalote, le fromage blanc afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
  • Poivrer suffisamment.
  • Diviser la préparation en deux parts égales.
  • Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner puis les incorporer à l’une des préparation à base de poulet mixé. Ajouter également dans cet appareil la pâte d’olive noire puis mélanger afin d’avoir une préparation homogène.
  • Couper les olives noires en deux et les ajouter dans l’autre préparation à base de poulet mixé. Saler et mélanger.
  • Beurrer un moule à cake.
  • Verser la préparation à base de pâte d’olive dans le fond du moule.
  • Recouvrir de la seconde préparation.
  • A l’aide d’une fourchette, faire des vagues afin de créer des marbrures.
  • Mettre le moule à cake dans un bain marie.
  • Faire cuire au four à 220°C pendant 50 minutes.
  • Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
  • Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apportent environ 110kcal.

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur. Pensez à bien assaisonner la terrine avant de la cuire afin qu’elle soit bien relevée au moment de la dégustation.

– L’olive est un fruit oléagineux riche en fibres, ce qui lui confère le propriété de réguler le transit intestinal. Elle apporte également des acides aminés essentiels, du calcium, du fer, du magnésium et des vitamines. Les olives, généralement conservées en saumure, sont également riches en sodium.

– Découvrez d’autres idées de terrines de poulet :

 

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Pour moi , à première vue , un joli cake marbré
    Une entrée fine et goûteuse !!!

    bisou

  2. Odyl dit :

    Une terrine « ensoleillée » au poulet, c’est exactement ce qu’on recherche en été lorsqu’on a envie de se régaler sans passer la journée en cuisine.

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