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Pour une terrine de 26 cm de long

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :

 

Ingrédients :

– 200 g de haricots verts frais

– 200 g de carottes

– 200 g de petits pois frais

– 100 g de crème fraîche

– 100 g de fromage blanc

– 50 g de fromage râpé (moitié gruyère, moitié mozzarella)

– 4 oeufs

– 40 g de moutarde ail & échalote (Pommery)

– 5 g de beurre

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Eplucher les carottes, les tailler en brunoise puis les faire cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes (elles doivent encore être croquantes).
  • Equeuter les haricots puis les tailler en petits tronçons. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes (ils doivent encore être croquants).
  • Ecosser puis faire cuire les petits pois à la vapeur pendant 8 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs entiers, la crème fraîche, le fromage blanc, le fromage râpé, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter les légumes puis homogénéiser.
  • Beurrer un moule à cake de 26 cm de longueur dont le fond aura été au préalable recouvert d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Mettre le moule à cake dans un bain marie.
  • Faire cuire au four à 220°C pendant 45 minutes.
  • Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
  • Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur. Pensez à bien assaisonner la terrine avant de la cuire afin qu’elle soit bien relevée au moment de la dégustation.

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